Azu е традиционно и изискано ястие от татарската кухня, приготвено от месо и зеленчуци доматен сос , Благодарение на сочните домати месото става много нежна и изобилието от зеленчуци отразява аромата му. Предлагаме ви да готвите днес аза от пуешко месо.

Azu от Турция в мултифарк

съставки:

  • пуйка - 800 g;
  • крушка - 2 броя;
  • шафран - по желание;
  • кисели краставички - 1 брой;
  • моркови - 2 тона;
  • домати - 1 бр.;
  • Curcuma, черен пипер грах, чили - на вкус;
  • подправка към пилаф - 0,5 ч. л.
  • пилешки бульон - 800 ml;
  • захар - 0,5 л.
  • солено море.

подготовка

Сега ви казвам как да готвя азу от пуйка. Така че, поставете шафран в купа и изсипете малко загрята вода за около 10 минути. Доматите се измиват, изгарят с вряла вода, внимателно обелени и нарязани на ленти. Крушката се почиства, раздробява се и се пресява за 5 минути върху растително масло. След това добавете настърганите моркови и го запържете за 3 минути.

В друго ястие, доматените домати с краставици и точно след 2 минути ги изваждаме от огъня и ги комбинираме с смес от лук и моркови, смесвайки се добре. Сега филтрирайте през ситовата инфузия на сито. Ние обработваме месото от домашни птици, нарязано на големи парчета и се запържваме в купата на млякото, след 5 минути добавете зеленчуковата смес, изсипете соев сос, пилешки бульон и шефрон инфузия. Заквасете всичко, за да вкусите, подправете с подправки, изцедете режима "охлаждане" и подгответе азу от пуйка със зеленчуци за около 25-30 минути. Добро гарнитура към това ястие ще бъде варена елда и ориз.

Рецепта за аза на пуешко месо

съставки:

  • пуйка - 800 г;
  • крушка - 3 броя;
  • моркови - 2 броя;
  • кисели краставички - 1 брой;
  • домати - 1 бр.;
  • бульон - 800 ml;
  • масло - 1 супена лъжица. лъжица;
  • подправки - на вкус.

подготовка

Първо трябва да подготвим всички зеленчуци: нарязайте доматите без кожата с тънка слама; лук, нарязан на части; моркови и краставици три на голяма teurochke. Сега изпържете лука за 5 минути, за да го приготвите наполовина, добавете морковите и преминете още 3 минути. Отделно на кремаво масло сварете домати и краставици, отстранете от топлината и се разбъркайте с смес от лук и моркови.

Месо, нарязани на големи парчета, се запържва в олио в продължение на 5 минути, добавете зеленчуци, подправки, изсипете бульон и задушете в чугун 30 минути под капак на малък огън. 10 минути преди готвенето, ние сезон на Azu в Татар от Турция с парче чили и се разбърква добре.

Azu от пуйка с гъби

съставки:

  • бедрата на пуйка - 1 кг;
  • масло - 30 г;
  • пшенично брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
  • крушка - 2 броя;
  • топла вода - 1 елемент;
  • пилешки бульон - 1 елемент;
  • доматена паста - 50 ml;
  • пресни шампанско - 100 г;
  • стрък от целина - 1 брой;
  • моркови - 1 брой;
  • мащерка, подправки - на вкус;
  • заквасена сметана или сметана - 60 мл.

подготовка

Нарежете филетата от пуйки с ленти, сол и пипер месото на вкус. Лукът и морковите се почистват и фино настъргват. Зарчета целина, и азу от пуйка с гъби гъби - средни резени. Сега се затопля със средна топлина в тиган с гъсто масло от дясно масло, сложете месото в един слой и го запържете за 5 минути до бледо златисто оцветяване. След това пуснете пуешката в чиниите. Минете 5 минути лук, добавете гъби, целина и моркови.

Поръсете зеленчуците с брашно и продължете да готвите още 7 минути. След това извадете тигана от огъня, излейте вода и бульон. Приготвяме всичко за варене, подправете се с подправки, оформете филии от пуешко месо, добавете заквасена сметана, доматено пюре, разбъркайте и задушете азу от пуйка точно за 25 минути с капака затворен на средна температура.