Естерхази Рецепта
Тази торта отдавна завладява жителите на Унгария, Австрия и след това Германия с най-деликатния вкус. Въпреки това, той наскоро дойде на нашите маси, но много бързо спечели високи точки от гастрономите. Неговият чар е не само в прекрасен вкус, но и във факта, че в оригиналната рецепта този десерт се приготвя напълно без брашно, което е много популярно сред бойците за хармония. Така че, днес искаме да ви запознаем с по-проста рецепта за десерт "Esterhazy" у дома.
Най-добрата рецепта за тази торта Esterhazy с бадеми
Ако тестото за класическа торта е доста просто да се подготви, тогава рецептата за крем се състои от няколко етапа и ще отнеме много повече време. Но си заслужава, повярвай ми!
съставки:
За тортата:
- яйчен белтък - 8 броя;
- захар - 200 g;
- бадеми - 200 g;
- канела - 1 чаена лъжичка.
- сол.
За крем:
- жълтъци - 4 броя;
- мляко - 250 ml;
- варено кондензирано мляко - ½ чаша;
- захар - 150 g;
- ванилин - 1 g;
- масло - 200 г;
- плодов ликьор или ликьор - 60 г;
- каймак сладко - 150 г.
За украса:
- бадеми - 100 г;
- сметана 33% - 6 супени лъжици. лъжици;
- шоколадово бяло - 200 г;
- тъмен шоколад - 50 гр.
подготовка
Първо, направете крем, защото ние ще трябва вече да се охлади. Получете жълтъците със захар, топлинно мляко. Когато млякото е топло, вземете 1/3 от него и бавно добавете към жълтъците, като се разбърква добре. Донесете млякото до кипене и капете, непрекъснато разбърквайте, налейте жълтъците. След като варите, гответе за не повече от 20 секунди и оставете да се охладят.
Протеините за торти трябва да са непременно студени. Изсипваме щипка сол в тях и ще бъдем бита на малък завой със смесител, постепенно добавяйки енергия. След получаване на буйна пяна, можете да започнете да добавяте малко захар. Захарта не може да се излива цяла и да се добави в самото начало, защото той ще се установи в дъното и ще бъде много трудно да го вдигне. Ако нямате миксер или блендер, това ще усложни подготовката, защото както в тортата, така и в крема, е важно да се разкъса добре. Бъркайте протеини със захар до устойчиви пикове.
Печете бадеми във фурната на 160 градуса, докато те podzolotitsya и няма да отида nutty миризма, а след това те трябва да се превърнат в много фин трохи. Това може да се извърши в кафемашина или блендер. Ние внимателно заспиваме тази джинджийка в катерички и внимателно се намесваме в движенията отдолу нагоре, сякаш се обвиваме.
На хартия за печене, която по-късно ще покрием с лист за печене, начертайте кръгчета с размера на диаметъра на предназначената торта. За да направите това, можете да използвате табела или дъното на формуляра, така че всички торти да са еднакви. И с помощта на торбичка, разстилайте протеините в тънък слой върху пергамента, като се започне от центъра на кръга. Печем торти за 45 минути при температура от 150 градуса. Трябва да направи 5-6 торти.
Смесете маслото, кондензираното мляко, ванилин и ликьор, разбъркайте добре. Малко по малко добавете към тази маса нашата вече охладена, крема, всеки път, когато смесите до хомогенност, преди да добавите следващата порция.
Сега събирайте тортата. За да направите това, сложете малко крем върху чинията, така че тортата да не се движи по цялата плоча. Всеки крем крем смазка и само най-горната, напоена с конфитюр. Страниците на тортата също са покрити с крем.
Във водна баня, разтопете белия шоколад, когато то е напълно разтопено, добавете четири супени лъжици. 
сметана, микс. С получената глазура, изсипете тортата отгоре и я разпределете равномерно върху цялата повърхност.
Сега правим една и съща череша от тъмния шоколад и две супени лъжици сметана. С помощта на торбичка или обикновена торбичка нанесете тънък поток в кръгове от центъра на ръбовете в спирала. След това клечка за зъби или шиш държат осем ленти от центъра до краищата, а след това между тях - от ръба до центъра. По този начин ще получите корпоративен дизайн на тортата Esterhazy. От всяка страна поръсваме бадемови люспи и ги слагаме в хладилника. Десертът трябва да стои няколко часа, освен ако разбира се имате достатъчно търпение.