Дрожди с мляко
Палачинките, приготвени от мая за тесто на мляко, са най-подходящи за семейна закуска. И тяхната невероятна помпозност и лекота се постига много лесно благодарение на добре подбраните пропорции в предлаганите рецепти.
Как да готвя буйни мая палачинки с мляко - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 510 g;
- мляко - 440 ml;
- две пилешки яйца;
- захар - 80 g;
- ванилова захар - 15-20 g;
- суха или пресована мая - съответно 15 или 25 g;
- растително масло, без мирис в тестото - 75 ml;
- сол - 1 щипка;
- растително масло за пържене - 160 мл.
подготовка
Започваме да готвим палачинки с активирането на мая. За да направите това, ги разбъркайте с хладко мляко и ги оставете да се разтворят, като помагат на процеса чрез разбъркване. Също така добавяме захар и една леко непълна чаша пресято брашно. Покрийте контейнера с получената чиста кърпа и го поставете в отоплението за половин час. Малко преди изтичането на определеното време ние превръщаме яйцата в пухкава маса, използвайки миксер, добавяйки в процеса сол, ванилова захар и растително масло без мирис. Сега смесете сместа от разпенени дрожди с яйчната смес, изсипете останалата част от предварително пресятото брашно и постигнете равномерна структура на тестото. Поставяме масата отново за известно време в топлина и комфорт, а когато се удвои по размер, започваме да печем палачинки.
Без да разбъркваме тестото, получаваме малко от лъжицата и го слагаме в червено-горещо рафинирано масло, излято в тиган. След като палачинките са кафяви и от двете страни, ги изваждаме на хартиена кърпа и след няколко минути ги преместваме на чиния и сервираме с желания привкус. Те в този случай могат да бъдат заквасена сметана, конфитюр, мед или изпарено мляко ,
Мая палачинки с кисело мляко с ябълки и банан - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 240 г;
- кисело мляко - 110 мл;
- гореща вода - 110 ml;
- захар - 75 g;
- растително масло, без мирис в тестото - 25 ml;
- едно пилешко яйце;
- малка щипка ванилия;
- чаена лъжичка суха мая;
- щипка сол;
- един среден банан;
- една средна ябълка;
- Рафинирано масло за пържене.
подготовка
Технологията на приготвяне на тесто за палачинки в този случай е подобна на предишната рецепта, с малка разлика. Тук ще използваме киселото мляко като течна основа. Смесваме го с гореща вода, разтваряме маята в сместа и разтваряме захарните кристали. След това пресейте брашното в сместа, разбъркайте добре и сложете топлината за стареене и се приближете. За тестото, което се е увеличило най-малко два пъти, добавете леко разбито яйце, сол, рафинирано масло и ванилия. В заключение, запълваме дрождината маса с предварително изчистения бананов пюре с вилица и малка нарязана белена ябълка. Разбъркайте внимателно тестото и го оставете да се издигне отново в топлината, като я остави за тридесет минути.
Фритюрници с плодов пълнеж, както в предишния случай, в горещо масло от двете страни. Тестото преди пържене не се намесва.
Лука мая палачинки на мляко на прах - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - 245 g;
- мляко на прах - 120 г;
- топла вода - 220 ml;
- захар - 55 g;
- растително масло, без мирис в тестото - 25 ml;
- едно пилешко яйце;
- щипка ванилин;
- една чаена лъжичка суха мая;
- щипка сол.
подготовка
Характерна особеност на тази рецепта, която да се използва за изпитваното мляко на прах. Разредете го с хладка вода, разтваряйте дрождите и захарните кристали в сместа и добавете половината брашно. Смесваме всичко добре и даваме тестото на тридесет минути за стареене, поставяйки контейнера с него в горещината. След това добавете яйцето, солта, ванилинът, рафинираното масло и останалата част от брашното, разбъркайте, оставяйте отново да го подправите и вдигнете за около половин час в горещината, след което изпържете палачинките по обичайния начин.