Дрожди тесто върху кефир за пайове
Два основни заявки за мая тесто е способността му да поддържа мекотата и влажността си толкова дълго, колкото е възможно и същевременно да запази плънка : от течни конфитюри и сочни плодове, до месо и картофено пюре. Тези искания са получени от мая тесто на кефир за пайове, които, наред с други неща, е по-лесно да се подготвят.
Тесто за тесто за кефир - рецепта
Максималната буйна е тестото, което се приготвя върху смес от мая заедно със сода за хляб и бакпулвер. Гарантираното проветриво, буквално пюре от тиква, ще бъде перфектното допълнение към всяко пълнене.
съставки:
- суха мигновенна мая - 10 g;
- брашно - 575 g;
- бакпулвер, сода - 5 g;
- захар - 5 g;
- вода - 65 ml;
- растително масло - 15 ml;
- Кефир - 475 мл.
подготовка
Започваме със стандартната процедура за приготвяне на дрождения разтвор. За него сухата мая се разрежда в топла, подсладена вода и се оставя за няколко минути. След това изсипете масло, кефир и след повторно месене започва да се налива брашното. Три чаши брашно могат да бъдат първите, които отиват в течните съставки, след което останалото количество брашно се излива на малки порции. Може да не се нуждаете от цялото брашно, посочено в рецептата, веднага щом мекото тесто се формова и започне да се отлепи от стените - това е всичко. Ние не спираме да млекаме за това, мая тестото обича, когато се омесва за дълго време, и следователно процесът трябва да продължи най-малко 10 минути. След това, готовото тесто за тесто от тиква се разделя на порции, формовани продукти и ги оставя за проверка един час преди печенето.
Сладко мая тесто на кефир за пайове
Работата с печенето не винаги завършва със късмет, защото изобилието от масло и яйца по всякакъв начин предотвратява издигането на тестото. Последното е възможно само при правилно спазване на всички пропорции, които ще споделяме по-долу.
съставки:
- кефир - 380 ml;
- яйце - 1 брой;
- масло - 75 г;
- захар - 45 г;
- дрожди - 15 g;
- брашно - 780 гр
подготовка
Кефир стайна температура излива мая със захар. Оставете всичко да ходи в продължение на 7 минути, след това изсипете в топло масло и добавете яйце. Като победите всички съставки заедно, започнете да излеете брашното на порции, докато получите еластично и лепкаво тесто, което обаче може да се събере в купа. Оставете тестото за проверка за един час, след това го извадете до повърхността на брашното, разбъркайте, разделете на части и оформете всеки един в пай. След втората половинчасова проверка може да се вземе за готвене. Това дрождено тесто на кефир е подходящо както за месинг, така и за мед пържени пайове.