Вино от круши - рецепта

Виното от круши е изключително ароматно, от и е много популярно в различни региони на Русия. Необходимо е обаче да се вземе предвид факта, че самите плодове са слабо подходящи за винопроизводството, тъй като съдържат много танинова киселина и в резултат на това произвеждат по-скоро мътен и безвкусен напитка.

Да вършим правилното нещо домашно вино от круши, е необходимо да се вземат зеленикави, незрели плодове, с камъни, които току-що започват да стават кафяви, в противен случай виното ще се окаже много кално и гладко.

Е, нека да разгледаме по-отблизо как да направите вино от круши.

Как да направите вино от круши?

съставки:

круши - 5 кг;
захар - 2,5 кг;
вода - 5 л.

подготовка

Водата трябва първо да се вари (ако е с лошо качество) и след това да се охлади и да се разтвори в нея захар.

Измийте крушите, отлепете от гниенето и педала и нарязани на малки парченца. Плодовете плодове се поставят в сух и чист ферментационен резервоар, могат да бъдат изработени от стъкло или емайлиран метал. Следвайки крушите, налейте захарния сироп и напълнете ферментационния резервоар с чиста вода до ръба. След това можете да оставите виното да ферментира на тъмно и топло място. Можете да научите за края на ферментацията, като първо поставите гумената ръкавица на гърлото на ферментационния резервоар. Веднага щом ръкавицата се изпуши - ферментацията свърши, тъй като въглеродният диоксид престава да бъде освободен.

Сега мъстта трябва да бъде източена, бутилирана, запушена и оставена за ферментация в продължение на 1-2 месеца.

Домашна круша и ябълково вино

Освежаващо вино, произведено от круши и ябълки, е особено приятно да се пие охладено, може да служи като безалкохолна напитка или аперитив.

съставки:

ябълки - 2 кг;
круши - 2 кг;
захар.

подготовка

Преди да направите вино от круши и ябълки, избърсвайте самите плодове със суха кърпа, за да не измиете цялата микрофлора, полезна за ферментация. След това плодът трябва да извади сърцевината и да натисне сока. В този случай е удобно да използвате сокоизстисквачката, но ако няма, е достатъчно просто да се изпече плодовете и след това да се изстиска настърганата пулпа.

Сокът се излива в чист съд за ферментация, покрива се с кърпа и се оставя за 3 дни. През първите два дни бъдещото вино трябва периодично да се смесва, а на третия не е необходимо, тъй като целулозата трябва да се уталожи.

След 3 дни може да се добави захар към виното, но не повече от 250 г за 1 литър напитка - колкото повече захар, толкова по-силно е виното. След това, напитката може да бъде бутилирана и запушена с тръби или обвързана с гумени ръкавици, за да се определи краят на ферментацията. Домашното крушовидно вино ще бъде готово 1.5-2 месеца след края на ферментацията.

Круши ябълка

Фенове на пенливи вина със сигурност ще се радват на домашно приготвеното крушово ябълково вино.

съставки:

круши - 3 кг;
захар 450 г.

подготовка

Натъркваме крушите със суха кърпа и ги оставяме да се затоплят в продължение на 2-3 дни. Круши ябълка През това време микрофлората ще се развие на повърхността на плода. Плодовете се нарязват, като се използва месомелачка или смесител и се поставя получената каша в чист ферментационен резервоар. Изпращаме също захар в размер на 120-150 г на килограм плодове. Покрийте гърлото на контейнера с кърпа и оставете масата да ферментира в продължение на 3-4 дни, без да забравяте да се разбърква всеки ден.

Веднага след като първият етап на ферментация приключи, сокът трябва да бъде изцеден от целулозата и излят в друга чиния, чието гърло е затворено с воден печат. Следваме краят на процеса на ферментация (1-1.5 месеца), след което е необходимо да филтрираме сайдер, да бутилираме и да оставим да узрее в продължение на 3 месеца.

Вкусно необичайно вино може да бъде направено не само от круши, но и от кайсии което ще привлече много хора.