В продължение на много години черният хайвер ни харесва не само с вкуса си, но и с невероятни полезни свойства. Това е най-балансираният и хранителен продукт. В черен хайвер са почти всички витамини и елементи, които са толкова необходими за развитието на човешкото тяло.
Черният хайвер се състои от 30% протеини, които тялото лесно се абсорбира и 13% от мазнините. Съдържа лецитин, аминокиселини, фолиева киселина, витамини от групи A, B, D и E. Съставът на хайвер включва минерали: калций, калий, натрий, магнезиев , манган, фосфор, силиций, желязо, йод и цинк. В маслото от хайвер съдържанието на йод надвишава количеството йод в рибеното масло.
Черният хайвер не може да излекува конкретни заболявания. Но тя действа като превантивно и възстановително лекарство. Йод, калций, фосфор и Омега-3 и Омега-6 мастни киселини в протеиновия състав влияят положително на имунната система, мозъчната функция, паметта, подобряват кръвообращението и намаляват вероятността от образуване на кръвни съсиреци. Редовната консумация на черен хайвер в умерени количества е много полезна, тъй като намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Мастните киселини предотвратяват образуването на тумори и нормализират активността на нервната система. Яденето на черен хайвер може да коригира зрението.
В допълнение към всичко, което споменахме по-горе, черен хайвер е полезен не само като хранителен продукт. Това е сериозен афродизиак, защото стимулира производството на тестостерон и серотонин.
Има няколко вида черен хайвер. Тя се различава в зависимост от производителя на риба: белуга, есетра и стелатна есетра. От тях най-ценният и най-големият е хайверът на белуга.
Традиционно черният хайвер се консумира с малка лъжица без хляб в охладена форма. Така вкусът й се разкрива повече и става по-нежен и приятен.