Защо краставиците са горчиви?

Колко обидно, когато краставиците, засадени от всички правила, грижливо и дълго време се грижеха, напоиха, хранеха се, отрязаха, изведнъж се оказаха горчиви! Защо краставиците са горчиви, какво да правят с тях по-нататък? Ако внимателно прочетете тази статия, ще научите какво да правите с горчиви краставици и твоите работи върху участъка няма да се губят за нищо.

Причините за появата на горчивина

Външно, горчивите краставици от обикновените не се различават. Те имат същия богат зелен цвят, свеж аромат и хрупкава кожа. Няколко господарки поне веднъж в живота ми не се поддадоха на тази "измама" и не разваляха вкуса на салата с една горчива краставица. Разбира се, без затруднения можете просто да отрежете краставицата от краставицата, но всъщност тя съдържа много витамини и микроелементи, от които тялото се нуждае.

Причината за горчивината на краставиците е в кукуритин, специално вещество с горчив вкус. Кукуритатизин се открива във всички краставици без изключение, но повишената му концентрация се усеща на небцето. Най-важните причини за повишаване нивото на това вещество в краставиците са:

липса на влага;
прекомерно количество влага;
Неправилно напояване;
излишък от слънчева светлина;
липса на азот и калий в почвата;
ниска влажност в оранжерията;
семена, получени от гърба на краставицата.

Понякога причината за горчивина може да бъде повредена или усукана растителни мигли. Острите промени на времето също могат да повлияят на вкуса на краставиците.

За да се избегне такава ситуация, редовно и доколкото водата на растенията с топла вода, поръсете ги сутрин, и да произвеждат с най-високо качество сложни торове, съставът на който е балансиран. Пресен тор като горна рокля не е подходящ!

Когато купувате семена, обърнете внимание на хибридните сортове, съдържащи специални гени, които предотвратяват натрупването на краставица в краставицата. Това обикновено се обозначава с маркировката върху опаковката. Вкусът им, разбира се, може да бъде по-малко изразителен и лек, но има избор за вас.

Спасете реколтата

Ами ако всички превантивни мерки за отглеждане на краставици без горчивина бяха безполезни? И дори можете да ядете горчива краставица? Разбира се, но преди това трябва да го "покриете" леко. Най-обичайният начин, който домакините обикновено използват, е да отрежат кожата с горчиви плодове. Понякога е достатъчно да се отреже гърба на плода (в сантиметър 2-3), където основно се концентрира кукурбитазин.

Колко бързо и лесно да премахнете горчивината на краставиците, добре известна на японците. Така че, в националните ресторанти, плодовете с горчив вкус не се изхвърлят, а просто отрежете върха и ги разкъсайте добре за нарязването на краставицата с кръгови движения. На обиколката на среза се появява пяна от бял цвят, в която всъщност и се натрупва кукурбитазин. Ако се отстрани, краставицата ще изгуби горчивина и можете да се насладите горчивина на краставиците ароматни и пресни плодове.

Има и друг начин да се премахне горчивината от краставиците, предназначени за прясна консумация. Поставете ги в басейна и ги излейте няколко часа със студена вода. Огорчението ще попадне във водата. Ако краставиците са твърде горчиви, което е характерно за богатите на плодове плодове, е по-добре водата да се смени няколко пъти.

Горчивите краставици също са доста подходящи за консервиране. Факт е, че кукурбитацина под действието на вода и високи температури е в състояние да се раздели. Ако всичките ви опити за "реанимация" на горчивите плодове за прясна консумация са били неуспешни, тогава единственият изход е да се махнете - туршия или ги излее марината , След такова третиране дори най-горчивите краставици ще станат подходящи за храна.