Какъв ориз е необходим за пилаф?
Истинските ценители на пилау знаят, че е възможно да получите перфектния резултат при подготовката на ястие, при условие, че качеството на ориза е отлично. Но как да изберем най-добрия и най-подходящ вариант за тази цел? В крайна сметка, търговската мрежа изобилства с най-широкия обхват на този продукт. Днес ще се опитаме да разрешим този въпрос възможно най-пълно и да ви кажем какъв вид ориз е необходим хлабав пилаф , и как да го изберете правилно.
Какъв вид ориз е необходим за узбекския плот в котела?
Оризът за пилаф трябва да има редица свойства, които да осигурят перфектен вкус на готовото ястие. Сред тях, способността напълно да абсорбира влага, мазнини и абсорбира аромати, увеличавайки се няколко пъти. Заедно с това, оризът трябва да запази формата си перфектно, да не се залепва заедно по време на процеса на готвене и по този начин да допринесе за трошливостта на пилаф.
За готвене узбекски пилаф, кулинарни специалисти предпочитат да използват ориз от сорта "Devzira", която специално е отгледана от развъдчици за тази цел. Има специфичен крем, свеж вкус на малц и отличен аромат, който се постига благодарение на специалния принцип на пилинг на зърната.
Въпреки това, можете да използвате пара ориз и ориз сортове "Жасмин" и "Супер Басмати". Те също така отговарят на всички горепосочени изисквания, са превъзходно наситени с подправки, мазнини и влага и създават неописуем вкус на ориенталското ястие.
Какъв ориз е необходим за крехък пилаф в бавна готварска печка?
При избора на ориз за готвене на пилаф в бавна готварска печка е много важно какъв резултат искате да получите. Ако сте фен на традиционния узбекски пилаф и не разпознавате "фалшификати", тогава сортовете, изброени по-горе, ще са идеални. Само те ще позволят да се насладите на този незабравим източен вкус.
По-малко съвестни и придирчиви потребители могат да използват абсолютно всеки ориз, който имате на склад. Основното нещо е, че няма външни миризми, примеси на боклука и е с високо качество. С правилната подготовка и уважение към пропорциите на зърнените култури и водата в бавната печка можете да получите приличен резултат. Учудващо устройство на модерното готвене създава най-добрите условия за това.
Как да изберем ориз за пилаф?
Дори ако оризът, който ще закупите за готвене пилаф, е правилният сорт и тъй като продавачът твърди, че е с отлично качество, обърнете внимание на неговата повърхност и структура. Особено сред елитните разновидности често са фалшификати.
Този качествен ориз има оребрена структура и изобщо не е гладка. Сред общата маса не трябва да има счупени и повредени зърна, в противен случай това ще покаже тяхната крехкост и абсолютна неподходяемост на такъв ориз за приготвянето на пилау. Най-вероятно, ако използвате такива зърнени храни, ще получите вискозна каша. Ако има такава възможност, по-добре е да проверите ориза, тъй като той казва "на зъба". Когато се ухапва, висококачественото зърно не трябва да се разпада, а само да се раздели на две еластични половини.
Единственото безспорно изискване при приготвянето на всеки пилаф е дълбокото изплакване на ориза, докато се получи чиста вода. Някои готвачи предпочитат да накиснат ориза в продължение на тридесет минути. Това намалява лепливостта на зърната и намалява вероятността от лепкава каша.
Сега знаете как да изберете добър ориз за готвене на десния пилаф. Но не забравяйте също така, че в допълнение към ориза, останалата част от съдовете компоненти и подправки , Само в този случай ястието ще има отличен резултат и ще угоди на вас и вашето семейство и приятели с идеален вкус.