Смачкани еклаари
Всеки знае, че домашно приготвените сладкиши са много по-вкусни от кражбата. В тази статия ще ви разкажем за готвенето на eclairs с яйчен крем ,
Как да направите креда eclairs?
съставки:
- масло - 100 г;
- яйца - 4 бр.;
- 4 жълтъка;
- ванилия - 1 бр.;
- сол - 0,5 л.
- брашно - 250 г;
- захар - 100 g;
- прахова захар - 50 g;
- мляко - 400 мл.
подготовка
Вода (250 ml) се довежда до кипене и стопи маслото в него. Добавете захар и сол, разбъркайте. След това изсипете брашното във врящата маса, разбъркайте и извадете тенджерата от горещината. Разбъркайте отново, за да направите гъста гладка тесто, добре да падне зад тигана. Сега удряме яйцата един по един, внимателно смесваме всеки път. Печене на тава с хартия за печене и с помощта на спринцовка за сладкиши или чаена лъжичка, потопена във вода, разстилайте тестото на части на разстояние около 2-3 см един от друг. Печете на 200 градуса еклери 30 минути.
Междувременно подгответе крема: разтрийте жълтъците с пудра захар, добавете брашното и разбъркайте. Смесете млякото със захар, добавете ванилия, нарязано на половина и доведете до кипене. Бавно налейте млякото в жълтъците, като разбърквате непрекъснато и нагрявайте докато сте гъсти. След това изключете огъня и оставете сместа да изстине. В същото време ястията с крем трябва да бъдат покрити с филм или капак, така че да не се образуват корички. Отстрани на еклерите направете малък разрез и ги напълнете със сметана. Също така е удобно да направите това с помощта на спринцовка за тесто.
Еклари с лимонов крем
съставки:
За теста:
- мляко - 125 мл;
- брашно - 150 г;
- вода - 125 ml;
- масло - 100 г;
- яйца - 4 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка.
За крем:
- мляко - 250 ml;
- захар - 100 g;
- лимонов сок - 125 ml;
- лимонов кора - 1 бр.;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 60 г;
- масло - 100 г;
- сол - щипка;
- ванилин - на вкус;
- прахообразна захар за превръзка.
подготовка
Първо, направете чайкс сладкиши: излейте мляко и вода в тигана, добавете масло. Поставете пота на огъня и нагрявайте, докато маслото се разтвори напълно. След това увеличаваме огъня и сместа сместа. Смесва се брашното със сол и се изсипва в кипящата маса, бързо се разбърква и се изважда от горещината. Оставете тестото в продължение на 15 минути, след това го поставете отново в огъня и медете, докато се превърне в топка, която ще се движи далеч от стените. Изключете отново огъня, победете яйцата един по един и ги заменете много добре след всяка една.
Запълваме спринцовката с приготвеното тесто и върху тава за печене облицована с хартия за печене, засаждаме около 20 ленти с дължина 7-8 см. Тъй като хлебните еклери се развиват добре, разстоянието между тях трябва да се остави най-малко 3 см. градуса около половин час.
Пристъпваме към приготвянето на сметаната: изсипете млякото в тенджера, добавете лимонов сок, настъргана кора, яйце и 
победи малко. След това добавете ванилия, захар, разбъркайте и поставете сместа на малък огън. Изсипете брашното, смесено със сол, и продължете да го загрявате, разбърквайки сместа с дървена шпатула, докато се сгъсти. След това извадете сметаната от огъня, охладете, добавете маслото и го разбъркайте добре. Охладете я в продължение на около половин час в хладилника. За да предотвратите образуването на коричка на повърхността на сметаната, покрийте контейнера с хранителен филм. Разстиламе сметаната в спринцовка за сладкиши и я напълваме с торти. Преди да сервирате, домашно приготвените еклари с овес се поръсват с пудра захар на върха.
Екларските торти с крем могат също да се изливат с разтопен шоколад. Ще бъде невероятно вкусно!