Каймак торта
Предлагаме рецепта за готвене на вкусна торта от сушени кайсии, от която ще бъде луд, както на възрастната публика, така и на децата. Ако желаете, консервираните кайсии могат да бъдат заменени с пресни бланширани или дори използвани за проектиране на прасковен пай.
Кайсиева торта суфле - рецепта
съставки:
За бисквити:
- брашно - 100 g;
- мляко - 100 ml;
- масло - 60 g;
- гранулирана захар - 100 g;
- Избрани яйца - 3 броя;
- жълтъци - 3 броя;
- прах за печене - 10 g;
- сол - 1 щипка;
За суфле:
- сметана за разбиване - 345 ml;
- протеини - 3 бр.;
- гранулирана захар - 120 g;
- желатин - 1,5 ч. л.
- сироп от кайсии - 40 ml;
- кайсиево сладко - 120 г;
За желе:
- сироп от кайсии или праскова - 120 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- сладка кайсия - 30 г;
- желатин - 1 чаена лъжичка;
За импрегниране:
- сироп от кайсии или праскова - 120 ml;
- захарна ванилия - 10 g;
- гранулирана захар - 25 g;
- ром (по избор) - 20 ml;
За регистрация:
- сладко кайсия - на вкус;
- консервирани кайсии - 400 гр.
подготовка
Най-важният етап от приготвянето на кайсиевата торта е печенето на бисквитена торта. За да направите това, първо разтопете маслото и го разбъркайте с топло мляко. Отделно, в подходящ контейнер свързваме яйцата, жълтъците и захарта и превръщаме масата с миксер в гъста, пищна, сладка яйчна смес. Сега внимателно, на малки порции, ние влагаме в нея пресятото с бакпулвер и сол и след това постепенно въвеждаме топла сметана от кремообразно мляко.
Превърнете готовото тесто в мазна форма с диаметър 26 см и го изпратете в продължение на двадесет минути в пещта, загрята до 195 градуса. След пълно охлаждане, изрежете тортата в две надлъжни части.
За импрегниране разтваряме ванилия и обикновена захар в сироп от кайсии и праскови, добавете ром по желание и смесете. Ние импрегнираме получената смес от кексове, харчим за всеки от тях около пет супени лъжици.
Сега да направим суфле. Желатинните мъниста се накиснат в кайсиев сироп и се оставят да се подуят. Крем, който обработваме със смесител до върховете, добавяме половината от нормата на гранулирана захар. Отделно ние побеждаваме и катерички, като оставаме остатъчната захар в процеса. Предварително загрявайте накиснатия желатин, докато всички гранули цъфтят, след това го разбъркайте с конфитюр, след това с крем и инжектирайте бича протеинова маса в получената смес.
За да украсите тортата, поставете една накиснала торта на дъното на разделена форма, покрийте я с конфитюр, покрийте с щедър 
слой суфле, разстила се навсякъде около периметъра на кайсиите и покрива цялата втора накиснала торта. На нея изваждаме втората половина от суфлета, изравняваме и слагаме продукта в хладилника за замразяване.
Когато суфлата се втвърди, подготвяме желе. Разтваряме желатин в сироп, добавяме лимонов сок и конфитюр и смесете. Разстиламе кайсиеви парчета по цялата повърхност на тортата, напълваме ги с охладено желе и изпращаме продукта на рафта на хладилника за окончателното втвърдяване на часовника с пет.
Преди да сервираме, изваждаме от формуляра вкусна кремообразно-кайсиева торта суфлета, украсяваме я на вкус и я поднасяме на масата.