Ishli kufta
Ние отидохме kyufta - едно ястие, популярно в Армения и Турция, което е двуслойна котлет, оформени по начин на котлети в Киев. Външният слой на патицата е постно смляно месо с булгур, а вътрешният е мазен и сочен пълнеж от друг вид мляно месо с подправки.
Ishli kyufta - рецепта
Сред някои различия между турския киву от арменски, основният е методът за готвене на готови пържоли: арменците обикновено ги кипват, а турците се запържват в изобилие от вряща мазнина, преди да се опеят. По-долу разглеждаме втората вариация на технологията за готвене.
съставки:
- орех - 25 g;
- червен пипер - 1/2 ч. л.
- люспи от горещ пипер - щипка;
- мляно говеждо месо (мастни) - 115 г;
- лук - 40 г;
- Bulgur - 30 г;
- яйце - 1 брой;
- картофи - 1 бр.;
- мляно говеждо месо (без мазнина) - 60 г
подготовка
Максимизирайте лука и бързо го запишете. За passekrovke добавете мазнини говеждо месо, сезон го с червен пипер, лютив пипер и сол. Почистете яйцата и ги добавете към готовия пълнеж. Вторият вид кайма също се пържи. Сварете булгур и картофи. Разбийте клубените с мелене на блендера, докато се изгладят и след това се разбъркат с месото и половината от разбитото яйце. Получената смес се превръща в плоска торта и поставя в центъра част от маслено месо, пълнено с ядки. Съберете заедно ръбовете на картофената обвивка, за да покриете напълно месото. Fry kyufta в дълбока мазнина до изразен златисто-кафяв нюанс.
Как да готвя арменски isli kyufta?
В арменската кухня киву е приготвен с различен набор от подправки, а неговият състав включва само булгур. Готовите топки от куфта са на пара или варени за около 7-9 минути.
съставки:
За обвивката:
- земна булгур - 3 тона;
- мляно говеждо - 500 г;
- лук - 45 г;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 15 г;
- земята кимион - 1 1/2 ч. л.
За пълнене:
- масло - 55 g;
- лук - 75 г;
- смляна телешка мазнина - 980 g;
- шепа магданоз;
- земята кимион - 1 ч.л.
подготовка
Разтопеното масло се използва за рязане на парчета лук. Добавете месото на зърното и изчакайте, докато се хване. Сезонът на мляното месо с нарязан кимион и добавете всички магданоз. Охладете плънката.
За обвивката, също се смилат с фино нарязан лук. Булгур се кипва, охлажда се и се разбърква в миксер, добавете брашно, кайма, яйце и кимион. Внимателно мери всички ръце и се охлади. Като вземете част от сместа за черупката, я сплетете с длани в торта с еднаква дебелина. В центъра се изсипва топка от месо и закрепва ръбовете. Кук отиде kyuftu в арменски в изобилие на вряща солена вода до изкачване, и сервират с лимонов сок и разтопено масло.
Как да изкарам кафту от агнето?
съставки:
За пълнене:
- млечен агнешко - 240 г;
- лук - 65 г;
- чесън - 2 карамфил;
- шепа шам-фъстъци.
За обвивката:
- Bulgur - 480 g;
- вода - 700 ml;
- мляно месо - 140 гр
подготовка
Нарязвайте лука в изобилие от масло до прозрачно. Добавете към лука чесън на скара и след няколко секунди поставете мазнината и каймата. Озарявай всичко щедър 
щипка сол и оставете месото да излезе. Добавете нарязани фъстъци.
Сложете булгур на мекота в осолена вода, изцедете излишната вода и разбъркайте грила с миксер. Кафяво каймата и го комбинирайте с паста от зърнени храни. Ако сместа за черупката се окаже твърде лепкава - изсипете брашното. Вземете частта от сместа, навийте я в диск и поставете мляното месо в центъра. Залепете ръбовете на черупката от булгур заедно и оставете топките в хладилника за няколко часа. След известно време ги варийте, преди да излязат на повърхността или да ги изпържете с дълбока мазнина.