Зеленчуков соте с патладжани
Ако направите списък на най-популярните физиологични препарати за зимата, тогава първите две места ще бъдат взети от домати и краставици , а третият ще бъде сате - смесица от сезонни зеленчуци, задушени заедно и затворени с добавяне на сос или без последния. Ние ще посветим този материал на рецепти от зеленчуков соте с патладжани. Крайният продукт може да се сервира охладен или горещ, като салата или странично ястие, наред с други неща, е удобно да вземете част от консервираните зеленчуци.
Задушете тиквичките и патладжаните за зимата
съставки:
- патладжани - 1,8 кг;
- Тиквички - 1,4 кг;
- сладък пипер - 740 грама;
- моркови - 430 грама;
- домати - 980 грама;
- лют червен пипер;
- сол - 5 g;
- гранулирана захар - 35 g;
- купчина магданоз;
- растително масло - 240 мл.
подготовка
Най-досадното в процеса на готвене на соте е почистването на зеленчуци, от това започваме готвенето. Отстранете кожата от патладжаните и тиквичките, за да постигнете по-деликатна, буквално мазна текстура на ястието. Премахнете сладката пипер от семенната кутия, измийте морковите и разтрийте, леко нарязайте домати, овлажнете във вряща вода и отстранете кожата от тях. Комбинирайте всички съставки на една чиния заедно, добавете нарязани топли пиперки и подправки, след което излейте маслото и отново разбъркайте съдържанието на тигана. Тази патладжанка се приготвя за зимата без оцет, но ако желаете, можете да я добавите по свое усмотрение, но помислете за естествената киселинност на домати. Поставете контейнера върху малък огън и оставете да къкри всичко за около 50 минути, като си спомняте да смесвате няколко пъти. Все още се надуваше и бързо се разнесе. стерилни банки и се преобърне.
Патладжан соте с гъби за зимата
В допълнение към зеленчуците можете да включите и гъби в състава на соте. Отглеждащите гъби могат да чакат сезона и едва след това да започнат да се подготвят, докато останалите са свободни да готвят соте и с най-достъпните гъби, като гъби и стриди.
съставки:
- патладжани - 490 г;
- сладък пипер - 310 g;
- гъби - 390 грама;
- лук - 210 г;
- домати - 330 г;
- доматена паста - 15 гр.
подготовка
Преди да приготвите сос от патладжан за зимата, погрижете се да приготвите всички съставки. Патладжанът се нарязва на половин дължина и след това се разделя на половин пръстени. Извадете семенната кутия от сладкия пипер и го изрежете на половин пръстени. По аналогия, направете с лука. Гъби могат да се режат произволно, те все още са доста Ujar, само ако използвате диви гъби, на тях пред-вари в продължение на най-малко половин час. Превъртете домати през месомелачка или пюре, докато се формира единствен сос.
Запазете заедно лука и гъбите, добавете половин пръстени от черен пипер, патладжан и оставяйте всичко да се омазне. Когато зеленчуците едва ли са зачервени, изсипете доматен сос и намалете топлината под съдовете. Оставете солта да изсъхне за 15-20 минути, след което веднага я изсипете в стерилни контейнери и я навийте нагоре.
Патладжанът се задушава за зимата без стерилизация
За следващата рецепта, всичко, от което се нуждаете, е да изплакнете внимателно използваните съдовете и да ги изсипете горещо, без стерилизация преди или след сгъване на празното място в кутиите, няма да ви трябват.
съставки:
- патладжани - 640 грама;
- сладък пипер - 980 грама;
- моркови - 1,2 кг;
- лук - 730 грама;
- чесън - 4 карамфил;
- оцет - 15 ml;
- тимизирани клони - 3 бр.
подготовка
Нарежете патладжана на кубчета и изсипете в дебела стена. За патладжаните добавете кубчета сладки пиперки и моркови, както и дебели половинки от лук. Когато всички зеленчуци сграбчиха лек руж, сложи му стрък мащерка, сезон с всички големи морски сол и оставете да къкри за около 45 минути. Веднага след като солта омекне, изсипете оцет и незабавно разпределете заготовката в чист съд. Покрийте бурканите с капаци и оставете на стайна температура до охлаждане.