Растителна Лазаня - класическа рецепта
Класическата рецепта от зелен лазаня е радост за всеки вегетарианец. Разбира се, няма фиксирана съставка на съставките в рамките на класическата рецепта, се смята, че всички зеленчуци, които растат в родината на ястието, Италия, могат да бъдат поставени в такова ястие.
Зеленчукова лазаня с гъби
Като част от тази рецепта, класическият италиански доматен сос ще бъде допълнен с гъби. В курса можете да започнете любимите си горски гъби или да изберете най-често срещаните шампанско, както решихме да направим.
съставки:
- лазанярски листове - 14 бр.;
- рикота - 415 g;
- настъргана моцарела - 95 грама;
- яйце - 1 бр.;
- сос от песто - 145 ml;
- домати в собствен сок - 680 ml;
- сушен босилек - 1 ч.л.
- шафанги - 210 г;
- лук - 85 гр.
подготовка
Преди да готвите зеленчукова лазаня, трябва да направите един от соса за него. За сос поръсете лук с гъби. Когато цялата влага от последната излиза, добавете сухия босилек и налейте всички домати в собствения си сок. Оставете соса да почерне на средна температура за около 20 минути, за да излезе излишната влага.
Втората част на пълнежа е сирене рикота, смесено с яйце и щипка сол.
Изсипете малко количество сос в матрицата, поставете първата чифт листа за лазанята, излейте още част от доматения сос. След това поставете още два листа, намажете ги със сос от песо базил и поставете рикота на върха. Повтарящи се слоеве, отидете до самия връх на чинията и разстилайте кръговете на моцарела отгоре. Ако искате да готвите слаба зеленчукова лазаня, заменете моцарелата с нискомаслено сирене и рикота с извара. Печете всичко на 180 градуса за половин час.
Постна зеленчукова лазаня със сос от бехамел
съставки:
- лук - 130 г;
- доматите в собствения си сок - 880 грама;
- чесън - 3 зъба;
- стрък целина;
- моркови - 115 г;
- червено вино - 230 ml;
- смес от провансалски билки - 1 супена лъжица. лъжица;
- соево мляко - 600 ml;
- брашно - 45 г;
- зеленчуков маргарин - 30 г;
- щипка индийско орехче;
- листа за лазаня.
подготовка
Започнете с напоени зеленчуци: целина, моркови и лук. След като зеленчуците са омекотени, поръсете ги с билки, добавете чесън и изсипете виното. Оставете течността да се изпари до средата, след това поставете домати. След 20 минути, прекарани на средна температура, сосът трябва да се сгъсти забележимо.
Сега е редът на Бешамел. За него се запържва брашното върху маргарина в продължение на около 30 секунди, след това разтворете брашната паста със соево мляко, добавете индийското орехче и накачете всичко, докато стане дебело.
Алтернативно поставете сосовете върху листата на лазанята, след което изпратете всичко за печене за 20 минути на 190 градуса.