Зеленчукова смеска за зимата
Зеленчукова смеска - чудесна възможност за събиране на зимата. Такава домашно консервирана храна определено ще намери своето място на масата ви през студения сезон. Solyanka може да се използва студено като салата или горещо, можете да го добавите към супи, да сервирате месни и рибни ястия и почти всяка гарнитура.
Реколтата от зеленчуци в есента по време на масовото узряване на зеленчуците. Една от основните съставки в този предястие е бялото зеле.
Нека ви кажем как да направите национален отбор сушена зеленчукова супа от прясно зеле и зелен фасул.
Зеленчукова сметана от зеле и зелен фасул
съставки:
- бяло зеле;
- аспержи;
- моркови;
- лук,
- доматено пюре;
- растително масло (слънчоглед);
- подправки (черен пипер-грах, дафинов лист, карамфил);
- сол.
подготовка
Поставете бобовите шушулки в шлайфане, изплакнете с течаща вода, изсушете, отстранете влакната и нарязани на 3 части. Поставяме го подготвените бобчета в кипяща солена вода и кипете в продължение на 15 минути, след което го сгънете в закачалка, за да налеете чашата.
Смажете зелето с тънки сламки и го напълнете с вряла вода. Оставете за 15 минути на пара. Изцедете течността и поставете зелето в тигана с масло и задушете в продължение на 10-12 минути, не повече. Обелените моркови се разтриват на грубо ренде, и по-добре настъргани за готвене моркови на корейски.
Разстилайте морковите в тиган в маслото, докато не издържате. Олюлете лука и фино да ги накълцате, запържете ги в масло, докато сянката не се промени леко. Комбинирайте зеленчуците в голям котел, сезон със сол, добавете подправки и доматен сос и ги задушете в продължение на 15 минути.
Ние ще разделим подготвената смесица в стерилизирани стъклени буркани. Покрийте ги с варени капаци, поставете ги в басейна и стерилизирайте във вряща вода. Ако капацитетът е 0,5 литра - в рамките на 15 минути, ако е 1 литър - в рамките на 20-25 минути. Обърнете капака на брега или се преобърнете, обърнете се и го покрийте със стар одеяло за един ден. Зелето Solyanka за зимата готов! Най-добре е да се съхранява на хладно и сухо място при ниска, но над нулева температура.
Зеленчукова смеска с гъби
съставки:
- бяло зеле - 4 кг;
- пресни гъби (например, балета) - 2 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- доматена паста - 0,5 л;
- растително масло - около 1 литър;
- сол - 2 супени лъжици. л. без "хълм";
- оцет 6 или 9% в размер на 1 супена лъжица. л. на 0,5 литров буркан.
подготовка
Измийте и почистете гъбите, след това кипете в осолена вода за 30 минути. Задушени гъби, първо се върнете в гърлото и след това се преместете в тигана, в който ще подготвим смесица.
Нарежете лука на квадратни пръстени. Смесете зелето. Загрейте малко растително масло в тиган и леко запържете лука. 
Обелете морковите три на ренде. Отделно, запържете морковите.
Смесете лук и моркови със зеле. Добавете нарязани гъби и доматен сос. Изсипете маслото, разбъркайте добре и оставете за половин час. Поставете тенджерата на най-ниския огън и гответе за 20 минути след кипене. Периодично се разбърква, в края на процеса, сол.
Сложихме готовата сметана в стерилизирани буркани. Във всеки буркан с вместимост от 0,5 литра напълнете горната 1 супена лъжица. супена лъжица оцет (в 1 литър - 2 супени лъжици, съответно). Завъртаме, обръщаме и обвиваме одеяло за един ден. Гъбичка за зимата готов!