Ако имате достатъчно късмет, за да станете собственик на кошница с пресни канелета, събрани в екологично чист район и активно търсите подходящи рецепти за приготвяне на такива гъби през зимата, рецептите по-долу ще ви помогнат много. От тях ще научите как да замразите кантелата за зимата, а също и как да накиснете и мариновате продукта в кутии.
Чорелите трябва да бъдат замразени на първия ден след събирането. Не се препоръчва по-дълго съхранение на пресни гъби без лечение. За да не горят гъбите, ние избираме само млади и еластични екземпляри за прибиране на реколтата. Подсушаването на кочаните във вода за двадесет минути ще ви помогне да се освободите от горчивина.
Внимателно измийте свежите или вече сварени канчери под течаща студена вода и ги разпръснете на кърпа. Влагата за замразяване е напълно безполезна за нас, така че даваме гъбите да изсъхнат напълно. Сега опаковаме продукта в порционни опаковки или контейнери за замразяване и изпращане фризер ,
съставки:
подготовка
За да се приготвят осолени канески за зимата, ние измиваме пресните млади гъби под течаща студена вода, отърваваме се от пясък и отломки, след което изсипваме продукта с вряща вода и след минута го изсипваме в гевгир. На дъното на всеки сух стерилен буркан слагаме чадър от копър, обгорял с вряла вода и няколко чинийки чесън. След това поставете канчелата в слоеве, редуващи се с чинийки чесън и поръсени със сол. Поръсете с чесън и сложете чадър от копър и отгоре на гъбите в кутия, след което поставете товара на върха, който може да бъде пълна пластмасова бутилка с вода с подходящ размер. Оставяме количките в хладилника в продължение на двайсет и четири часа, след това отстраняваме товара, зареждаме растителното масло, загрято до кипене, покриваме контейнерите с пластмасови капаци и ги поставяме на рафта на хладилника за съхранение.
съставки:
подготовка
За да маринираме, ние избираме средни, млади и еластични проби, ги отстраняваме от боклука и ги измиваме добре с хладка вода. След това поставете канчелата в саксия с вода и кипете в продължение на десет минути. За да направят гъбите хрупкави, ние ги хвърляме в гевгир и изплакваме с ледена вода.
За марината, комбинирайте филтрирана вода, сол, гранулирана захар и оцет в тенджера, загрявайте сместа до кипене и сложете в нея варени и измити канелета. Извадете съдържанието на контейнера в продължение на двадесет минути, след което добавете лаврови листа, черен пипер, карамфил и го оставете да седи на чиния още пет минути. Ако канчерите са потънали до дъното и на върха се е образувала прозрачна и огнена марината - заготовката е готова. Сега остава само да се подредят гъбите в стерилни и сухи буркани, редуващи се с чинийки чесън и да се сложат няколко магданоз на дъното и се изсипва марината върху тигана.
По-добре е да съхранявате заготовките в хладилника или в мазето, покрити с пластмасови капачки. След около месец вкусът на натрупаните гъби ще стане балансиран и богат и те могат да бъдат вкусни.