Вареники с кисело зеле - рецепта
Хранения - култово ястие с украинска кухня, популярно и с други народи. Vareniki са парче стоки като pelmeni, те са приготвени от безквасни тесто с различни пломби. Има много варианти на пълнежи за кнедли, могат да се използват различни продукти: извара, варени картофи, гъби, зеленчуци, варено нарязано месо и дори плодове. Джинджели (както и кнедли и други подобни продукти) се варят и се сервират със заквасена сметана и / или масло или солени сосове, zhvarkami и gravies, десертни кнедли с плодове могат да се сервират със сиропи от плодове.
Нека да кажем как да готвим кнедли с кисело кисело зеле. От всички традиционни деликатеси, киселото зеле е един от най-полезните, за да се направи пълнеж от него за кнедли, обикновено се измива и задушава с лук, понякога добавя и други продукти, с които киселото зеле е съвсем хармонично комбинирано.
Тесто за кнедли със зеле, можете да направите най-простите (брашно + вода) или да месите тестото с яйце на мляко или кефир.
Зелен кнедли с кисело зеле - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - около 2 чаши;
- вода - не повече от 1 чаша;
- сол - 1 щипка;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
За пълнене:
- кисело зеле - около 400 г;
- лук - 1-2 бр.
подготовка
От брашно и вода с добавяне на щипка сол, месят тестото, се хвърлят в бална зала и се поставят "почивка".
Слагаме в кисело зеле кисело мляко, измиваме се и свиваме леко, оставяме водата да се отцеди.
Фино котлетът се нарязва на белия кромид лук и се запържва леко в тиган в олио. Добавете зелето и къкрийте на слаб огън за не повече от 20 минути под капака, понякога се разбърквайте.
Извадете тестото в тънък слой, с кръгло стъкло или перфорирана форма, отсечете субстрата. В центъра на всеки субстрат поставете бучка пълнене и стегнати ръбовете на кнедли. Можете веднага да се подготвят и повече кнедли, след това те трябва да бъдат замразени, поставени на чиния в един слой, във фризера (замразени могат да бъдат прехвърлени в опаковката).
Ние кипваме вода в тенджера, не слагаме кнедли и ги кипваме след изкачване за 2-3 минути.
Сервира се с растително масло, подправено с натрошен чесън, сол и нарязани зеленчуци.
Подхранващи кнедли с кисело зеле, лук и гъби - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - около 2 чаши или малко повече;
- мляко - 2/3 чаша;
- пилешко яйце - 1 бр.;
За пълнене:
- зеле кисело - около 400 g;
- пресни шампанско - 5-8 броя;
- лук - 1 бр.;
- разтопено масло или мазнини (гъска, свинско пиле);
- подправки (черен и червен пипер, кориандър, карамфил, индийско орехче);
За соса:
- заквасена сметана;
- чесън;
- пресни зелени.
подготовка
Измиваме кисело зеле в гевгир и си тръгваме. Когато тестото се разтваря, в тиган на разтопено масло или мазнина, се запържва ситно нарязания лук и гъби, след това се оставя зеле и се задушава с подправки в продължение на 20 минути, като се разбърква от време на време.
Извадете тестото в резервоара, ударете субстрата с пробивна форма или кръгло стъкло. Слагаме бучка пълнене в центъра на основата и здраво захващаме ръбовете на кнедли.
Хвърляйте кнедли в саксия с вряща вода и кипете за 3-5 минути след изкачването. Извадете голям скимер. Сервирайте със заквасена сметана, подправена с нарязан чесън и поръсете със свежи нарязани зеленчуци. Преди това можете леко да запържете кнедли в разтопено масло. За такова прекрасно ястие, добре е да сервираш чаша или две от вкусна медната горилка с хрян, стари жени или друга силна горчива или беринкова тинктура. Но хляба на кнедли не е нужно да се сервира.