Рецепта за Udon юфка
юфка - един от най-популярните продукти в кулинарните традиции на далекоизточните народи. Udon е типичен японски продукт, дебел юфка, най-често изработен от три компонента: пшенично брашно, вода и сол (също са известни сортовете удонови юфка от елда и бобово брашно). Регионалните подвидове и традиции на подготовката на този продукт по някакъв начин се различават в зависимост от местните кулинарни традиции и предпочитания.
Udon юфка има неутрален вкус и затова често се използва при приготвянето на супи, вкусове и аромати, които дават други продукти (бульон, соев сос , подправки, билки и т.н.) В горещи дни ястия с джинджифи от удон се сервират студено, в студени дни - горещи. Продуктите, придружаващи юфка, обикновено се избират според сезона.
В допълнение към супите, има много традиционни рецепти за готвене на дюли Udon с добавка на различни сосове, някои видове месо, боб, гъби и други продукти.
Кажете ви как можете да готвите вкусни дражета удон. Можете да си купите готови юфка на удон в специализирани отделения на големи супермаркети и азиатски пазари на храни. Или можете сами да го приготвите с нож на ръка или с помощта на резачка - това е доста лесно: най-простото тесто, омесете сравнително хладно, навийте правоъгълни листа, нарязвайте и поставете върху суха хартия, за да изсъхне (съхранявайте в картонен съд). И можете просто да купите висококачествени юфка от европейските производители (маркирани на опаковката "група А", т.е. от твърда пшеница).
Рецепта за Udon юфка с пиле и зеленчуци
съставки:
- Udon юфка - 200 г;
- пиле (филе) - 250 г;
- лук - 1 бр.;
- зелени млади бобчета - 200 г;
- сладък пипер (червен) - 1-2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- горещ червен пипер;
- растително масло (за предпочитане сусам) - 2 супени лъжици. лъжици;
- пролетен лук, кориандър, магданоз, копър;
- соев сос с качество;
- мирин;
- сусамово семе - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Крушката се почиства и се нарязва на една четвърт от пръстените, сладък пипер - къса тънка слама, всяка зърна от зърна - на 3 части. Нарежете пилешките филета на малки къси ивици. В добре загрята, дебелостенна дълбока тиган, изпържете лука и парче пилешко месо и боб в маслото. Запържете всичко заедно, като активно манипулирате шпатулата, докато месото не промени цвета си. Намалете топлината, изсипете малко вода и яжте за 10-15 минути, разбъркайте бавно, след това добавете сладък пипер и сипете на слаб огън още 8 минути.
Сок за готвене. Смесете в произволно съотношение (вкус) соев сос и мирин, сезон с горещ червен пипер и нарязан чесън. Нарежете зеленчуци фино. Сварете юфка (5-7 минути, не повече) и наклонете се в гевгир.
Поставете чаши за супа и поставете юфка, месо със зеленчуци във всяка малка част, добавете сос. Поръсете с нарязани зеленчуци и сусамово семе. Можете да служите като странично ястие или да добавите малко пилешки бульон и да служите като супа. Като аперитив - чаша саке, японско уиски или сливово вино.
Udon юфка с гъби от яйца и стриди
съставки:
- Udon юфка - 50-100 грама на порция;
- Диетично пилешко яйце - 1 на порция;
- свежи гъби от стриди - 80-100 грама на порция;
- зелен лук и други зелени;
- горещ червен пипер;
- чесън;
- соев сос;
- пилешки бульон.
подготовка
Гъбата от стриди може да се консумира сурово, обикновено без топлинна обработка. 
- така че всичките им полезни свойства ще бъдат запазени. Нарязахме гъбите не прекалено фино. Лукът и останалата част от зелените, от друга страна, са ситно нарязани.
Пригответе ябълките (5-7 минути) и се спускайте в гевгир. Разстилайте порциите в чаши за супа. Добавете гъби от стрида и разбъркайте. Направете вдлъбнатина в центъра, внимателно поставете сурово яйце в него. А бульонът вече кипи, напълваме го с всичко, за да покрием яйцето - то ще се вари в горещ бульон, доколкото го наричаме "в чантата". Поръсете с нарязани зеленчуци, сезон с чесън, лютив пипер и соев сос. Чаша саке (Mirin в този случай няма да работи), и - насладете се.