Днес ще проведем образователна програма за начинаещи домакини и ще ви кажем какви супи са и накратко да опишете какво е всеки подвид. Като се позовавате на горепосочената информация, вие ще можете да решите сами какви ястия искате да приготвите, и от кои рецепти отказвате и по-добре да се движите в секции от готварски книги или тематични сайтове.
Всички супи могат да бъдат разделени на две категории: топла и студена.
Сред широката световна гама студени супи ние сме популярни само okroshka, цвекло или хлад, а след това често през лятото. Но в други кухни по света, можете да намерите различни студени супи по зеленчуков или плодов бульон, както и ястия на базата на мляко или млечни продукти. Най-често тези ястия се допълват с лед.
Горещите супи в менюто ни могат да се намерят много по-често. Те могат да бъдат разделени на три основни подгрупи: прозрачни и зареждане с гориво, както и супи - картофено пюре. Основата на прозрачна супа, като правило, е всеки наситен бульон с минимум допълнителни компоненти. Най-често бульонът просто се допълва крутони или печене при подаване и много рядко влизат в храната при готвене на зърнени култури или някои зеленчуци.
Най-обширната категория, която включва безброй различни подвидове и вариации на първите ястия, пълни супи. Борш и супа, расолници и сол, зеленчукови ястия и с добавяне на макаронени изделия, зърнени храни и бобови растения - и това все още е непълен списък на всички подвидове на пълнещите ястия.
Смесите за зареждане могат условно да се разделят на класически, сгъстени, пържени и комбинирани. За да се подготви традиционната (класическа) супа за зареждане с гориво, първоначално се приготвя бульон, който, когато е готов, се пълни с други предоставени компоненти. Пърженето на една и съща версия на супата включва предварително пържене на съставките преди подготовка или готовност, последвано от изливането им с вода или бульон и за кратко опетняване. Замразените супи се приготвят много по-рядко и са ястия "за любители". Ясен пример за такова ястие е класическата борска или зелева супа, в която за плътността се добавя грис или брашно.
Комбинираната супа е ястие, приготвено от съставки, приготвено индивидуално, последвано от зареждане в тенджера преди сервиране. Те се приготвят най-често в кухнята на Далечния Изток.
Суровото пюре може по същество да бъде направено от всякаква гореща супа, което я прави по-гъста и раздробява желанието на миксер. Но крем супа - ястието е по-рафинирано и се приготвя по-често не в бульон, а с добавяне на сметана и на базата на лека версия на сос бихамела.
Най-популярните видове крем супи: пиле, гъби, зеленчуци и риба. Всеки подвид има стотици вариации и комбинации от компоненти, включени в него.
В допълнение към други видове първи курсове, трябва също да изберете сладки супи . Най-простите от тях: млечни продукти, плодове и хляб. В нашата кухня млякото се приготвя най-често с добавяне на зърнени и тестени изделия. Хлебните супи за хляб са типични за северноевропейското меню и се състоят от напоени с вода сухи кори, допълнени с мед, плодове със захар и захаросани със сладък крем. Плодовите супи се приготвят на основата на сок от плодове и плодове или сироп с добавяне на парчета плодове, плодове и бисквити.