Турция бульон

През студения сезон студът и хипотермията се възприемат като нещо доста познато, особено сред жителите на Източна Европа. Логично е зимното меню да е съсредоточено около хранителни, леки, но сърдечни ястия, като например, сметана от пуйки. Точно как да се готви бульон от пуйка, и е много важно - колко да го готвя, решихме да посветим тази статия.

Рецепта за супа от Турция

съставки:

котки от пуйка - 1-1,5 кг;
вода - 3 л;
целина - 2 стъбла;
моркови - 2 броя;
лук - 1 бр.;
магданоз;
черен пипер (грах) - 1 супена лъжица. лъжица;
сушена мащерка - 2 ч.л.

подготовка

Костите (е желателно да се вземе скелета) се измиват и отстраняват от тях излишната мазнина, филмите и месото, в противен случай бульонът ще се окаже избледнели и мътни. Измитите кости могат допълнително да бъдат нарязани на няколко части или е възможно, ако размерът на тенджерата позволява, да се постави изцяло и да се излее студена вода, така че да покрие скелета. Контейнер с рамка и вода, поставен на огъня и да доведе до врязване на водата. Сварете бульона в продължение на 3-5 минути, след това източете водата и отново измийте тигана и костите. Тази техника ще ни помогне да направим бульона ясен.

Напълнете рамката с част от прясна вода. В саксия с кости поставете стъбла от целина, белени моркови, лук, чушки и мащерка. Поставете бульона на висока температура и се заври. Веднага след като водата започне да се вари - рязко намали огъня до минимум и готвене на бульона 1-1,5 часа, периодично отстраняване на образуване на пяна върху повърхността на бульона.

Готов бульон филтър през 3-4 слоя марля, и след подправка на вкус. Добавете зеленчуци. Такъв бульон е добър както от само себе си, така и като база за супа.

Също така, сметаната от пуешко месо може да се приготви в бавна готварска печка. Поставете всички съставки в купа, напълнете с вода и задайте режима на "охлаждане" за 3 часа.

Супа на бульон от пуйки

съставки:

сметана от пуешко месо - 3 л;
моркови - 2 броя;
лук - 2 бр.;
целина - 2 стъбла;
пресен магданоз;
чесън - 2 карамфил;
смес от провансалски билки - 2 ч.л.
варено мляко (филе) - 1 кг;
яйчени юфка - 1 опаковка;

сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Изварената пуйка приготвяме влакна с помощта на вилица. Зарове моркови, целина и лук.

Готов бульон довежда до възпаление и лежи в него нарязани зеленчуци. Намалете огъня до средата и гответе супа докато зеленчуците са меки. На този етап е важно да не забравяме да добавите и билки и подправки. След това добавете месото на супата и юфка и продължете да готвите до мекотата на последното. Сервираме супа, поръсена с билки.