Тортила - класическа рецепта
Почти всяка кухня има своя собствена плоска рецепта пшенични тортили , те имат свои собствени мексиканци и се наричат тортили. Класическата рецепта на тортила не включва никакви допълнителни съставки, с изключение на брашно, вода и сол, но на базата на готови тортили е възможно да се направи забележимо по-голямо разнообразие от ястия.
Мексиканска тортила - класическа рецепта
Схемата за приготвяне на тортила не е много по-различна от схемата за приготвяне на конвенционален тънък лаваш : смесете съставките заедно, фино разточвате части от тестото и пържени до бланширане - готови.
За промяна в основата на рецептата можете да използвате различни брашна, както и да ги допълвате със зеленчукови пюрета или картофено пюре от зеленчуци.
съставки:
- брашно - 265 g;
- вода 155 ml;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
Смесете всички съставки от списъка заедно и медете тестото, докато стане гладко. Когато тестото е готово, оставете го да почива под филм или влажна кърпа в продължение на около 10 минути, след това се разделя на порции и се търкаля всеки един от тях в тънка торта. Пелетите се пъртят в сух тиган, докато се изпишат.
Рецепта за класическа тортила с пиле
Обикновена плоска торта може да се превърне в покритие за няколко различни допълнения. В зависимост от това, с какво сервира тортилата и как да я сгъвате и да оформяте името на ястието. По-долу ще научим как да готвя quesadilla - нещо като мексиканска пица, в която пълнежът е скрит между чифт плоски торти.
съставки:
- тортили - 8 броя;
- пилешко филе - 1,1 кг;
- консервирана царевица - 95 г;
- консервиран боб - 95 г;
- доматен сос - 115 мл;
- Сушен чесън, кимион, чили - с щипка;
- шепа маслини;
- зелен лук - 2-3 пера;
- настъргано сирене - 115 гр.
подготовка
Пилето може да бъде приготвено по какъвто и да е начин, най-често то е варено или пържено, но можете да го печете във фурната или на скарата. Когато птицата е готова, плътта й се разглобява на влакна. Отделно топлинни зърна с доматен сос и подправки. Поръсете четири тортила с малко количество сирене, нагоре с пълнеж от пиле и бобови растения, след което поръсете с лук и останалото сирене. Покриването на пълнежа с втора торта ги запържете в сух тиган за няколко минути от всяка страна.
Тортила - класическа рецепта във фурната
Вторият метод за приготвяне на тортила прилича на италиански канелони - плоска торта се затваря около пълнежа и се оставя да се пече със сос.
съставки:
- тортили - 8 броя;
- доматен сос - 130 мл;
- вода - 65 ml;
- листа спанак - 3 елемента;
- сирене - 175 гр.
подготовка
Смесете доматения сос с вода и потапяйте всеки от торти в него. Спинатните листа ги оставят да изсъхнат в сух тиган и после да ги разбъркат с настъргано сирене. Поставете частите на пълнежа в плоски кейкове и ги навийте в епруветка. Разстелете тортилите във формата и изсипете останалия доматен сос. Печете 20 минути на 180.
Испанска картофка tortilla de patata - класическа рецепта
В испанската кухня терминът "тортила" не означава тънка плоска торта от пшенично брашно, а сърдечен овес от картофи.
съставки:
- яйца - 10 броя;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 115 гр.
подготовка
Нарежете картофите и лука в тънки пръстени и ги запържете в маслото в продължение на около 10 минути, като постоянно се разбърква: зеленчуците трябва да станат меки, но не и хрупкави. След това обърнете зеленчуците на сито и оставете излишното масло да се отцеди. Яйцата камшика с щипка сол и добавете зеленчуци към тях. Изсипете сместа в тиган и изпържете, докато ръбовете на омлета започне да се задържат зад стените на тиган. След това обърнете омлета върху чинията и се върнете в тигана, като го поставите с пържената страна надолу.