Tkemali червена череша слива рецепта

На пръв поглед изглежда, че плодов сок не е много подходящ за месо, но е достатъчно да си спомним, че грузинци готвят вкусни месни ястия и съмненията ще изчезнат. Tkemali е перфектен за овнешко месо, но се комбинира много добре с телешко или говеждо месо, а дори и вкусът на свинското месо е интересно отложен от сливи.

За съставките

В началото ще обсъдим какви съставки ще са необходими и какво може да бъде сменено, ако е необходимо. Ако не е възможно да намерите слива, можете да използвате други сортове кисела кръгла слива. Няма проблеми със семената от чесън, копър и кориандър, те са лесни за намиране, но билките - цилантро и омбало - може да са проблем. Омбало може да бъде заменено с мента или мелиса - тези билки са свързани, ако не можете да намерите пресен кориандър, ще трябва да ограничите кориандър , Също така се използва, за да направят сос подправка ucho-suneli (смес от билки), но подобна смес, хмел-suneli, се продава навсякъде днес.

Как да готвя tkemali от червена череша слива?

съставки:

слива - 1.2 кг;
вода - 1 чаша;
копър, омбало, кориантно - по 10-12 клона всяка;
чесън - 5-6 карамфил;
горещо лют червен пипер - 1 под;
сол - 1/3 супена лъжица. лъжици;
захар на вкус;
семена от кориандър - 2 ч.л.
ucho-suneli - 1 ч.л.

подготовка

Изплакваме билките, нарязваме ги фино, ги слагаме в хаван със сол, захар, кориандър, изчистени от семена и ситно нарязан пипер и чесън и се смилат, за да се получи хомогенна суспензия. Можете да използвате блендер, но няма да е точно същата рецепта за класическата червена череша слива Tkemali. Сортираме слива и я изплакваме добре, след това го слагаме в тенджера или тиган, изсипваме във вода и подсушаваме под капак на слаб огън, докато смехне. Хвърлихме едно черешово сливи заедно с отвара на сито и го избършете в купа. Ситото трябва да остане на ситото: кожата и костите - ние ги изхвърляме. Комбинирайте двете маси и загрейте за около 7 минути при ниска топлина. Ако искате да запазите максимално количество витамини, сварете соса във водна баня. Охладените тъкали се изсипват в буркани и се съхраняват в хладилника, покрити с капаци.

За да запазите соса за студения сезон и да осигурите на организма основни хранителни вещества, преобръщане на червената череша слива (същата рецепта) за зимата. Варен сос не се охлажда - изсипваме го в стерилизирани буркани (оптималният обем е 250-330 мл), покриваме го с капаци и го поставяме в мивка или тенджера с гореща вода. Стерилизирайте соса за около 15 минути, след това затворете, обърнете се, покрийте с одеало и, когато tkemali се охлади, прехвърлете в мазето.

Рецепта tkemali на червена череша слива в Грузия

съставки:

черешово сливово червено - 1,5 кг;
вода - 2,5 чаши;
горещо лют червен пипер - 1 бр.;
чесън - 1 глава (малка);
лимонов мента, мента - 3-4 клона всяка;
копър, кориант - 1 малък куп;
мащерка - 2-3 клона;
Tarkhun - 3-4 клона;
кориандър - 2 супени лъжици. лъжици без слайд;
сол - 1 супена лъжица. лъжица;

захар - на вкус.

подготовка

Принципът е същият: ми измийте слива, от своя страна, сортиране, така че смачкани или развалени плодове не се в сос, изсипете над водата и се вари в продължение на 15 минути на слаб огън. Избършете черешката слива, отделяйки месото от костите и кожата. Можете да сгънете слива в торбичка с няколко слоя марля и да изцедите пулпа по този начин. Останалите съставки, използващи блендер или хеликоптер (можете да използвате месомелачка, ако няма нито една, нито друга) се превръщат в паста. Всичко се комбинира и се вари и се разбърква в продължение на 10 минути.