Рецепта за кавказки свински кебап

На ясен, топъл ден е особено приятно да прекарате няколко часа в природата: в гората, в страната или просто в градината зад къщата. Свеж въздух и добра компания - залог на прекрасна почивка и идеалното допълнение, разбира се, ще бъде любимото барбекю на всички.

Има повече от сто рецепти за това ястие. Шишките кебапчета от пилешко, свинско, агнешко, овнешко, риба, гъби се приготвят, има дори зеленчуков шиш. И все пак ястието дойде при нас от Кавказ и затова ще ви кажем как да готвите кебап по кавказки начин, разбира се, рецептата може да бъде променена.

Традиционен кавказки шиш кебап се приготвя от агнешко месо. Тъй като е трудно да се намери добър овнешко, предлагаме рецепта за кавказки кебап от свинско месо. Изберете не твърде мазна врата или шунка. Разбира се, мазнините трябва да са бели, а месото е розово и еластично. Замразеното месо на кебап не излиза.

тайни

Всяко ястие постепенно придобива тайни за готвене. Основната тайна на вкусните кебапчета е комбинацията от цветове. Запомнете: бяло, розово, червено, зелено. И нищо друго. Розовото месо е младо и нежно, е по-добре печено и ще бъде сочно. Бял лук се нуждае от истински шиш кебап, като булка на сватба. Зелените ще добавят вкуса към месото, традиционно използваното кориандър, но ако тази билка не е по ваш вкус, не се колебайте да я замените с магданоз, тя върви добре със свинско, а също и с артишок с агнешко. Е, най-накрая, червено. Планините са страстни хора и следователно в марината за кебап по кавказки начин те трябва да добавят или сок от нар (разбира се, прясно), сухо червено вино или аджика.

Мариновано месо

За да готвите истински свински кебап по кавказки начин, използваме минимум съставки и максимално вдъхновение.

съставки:

гърлото на свинския труп с минимално количество мазнина - 2 кг;
прясно смлян пипер (черен или смес) - 1/3 ч.л.
сол - 1 голяма шепа;
магданоз - 1 голям куп;
луковици бяла салата - 4-5 бр .;
нар зряло тъмно червено - 2-3 бр.

подготовка

Лукът трябва да се приготви предварително - добре, ако той дава малко сок. Почистваме крушките и ги раздробяваме с пръстени със средна дебелина - приблизително 5 мм. Месо, нарязано на парчета от размера на кутията с мачове, мина и да се излее водата. В стъклена бутилка поставете слоевете месо, магданоз и лук заедно със сол и черен пипер. Напълнете всичко със сок от нар и поставете в хладилника за през нощта.

Друга рецепта за свински кебап по кавказки начин

Можете да правите без нарове, ако не през сезона или не ви харесва вкусът. Подгответе пикантен, пикантен кебап.

съставки:

свинско месо със средно съдържание на мазнини - 2,3 кг;
Аджика Абхазия остра - 2 супени лъжици. лъжици;
сухо червено трапезно вино - 1 стъкло;
газирана вода (средно карбонация) - 1 л;
сол - 1 шепа;
лук или червено - 4 бр.;
зеленчуци (магданоз, мента, копър, кориандър) - 1 куп.

подготовка

Части от шията или ламията ми, сухи, сол и преместване с нарязан лук и билки, поставени в купа. Adjika се смесва с вода и вино, излива се месо и след 3-4 часа го подреждаме върху шишчета.

Точно ние се пързаляме

Вкусни кебапчета могат да се приготвят и върху шишчета, и на шишчета. Това не е основен въпрос. Но качеството на въглищата и температурата е наистина важно. За пърженето на месо, дървесни трупи на иглолистни дървета не са подходящи. Твърдата дървесина също ще изгори Кавказки шашлик дълги, меки няма да дадат желаната топлина. Ето защо използваме лозовото грозде, овощните дървета. Поставяме суха дървесина в дупката или фрезата и правим огън. Няма бензин, керосин или други запалими течности - ние опазваме здравето си. Постепенно сложете дървените трупи, докато се събират жар. Те трябва да са доста. На специална опора или отстрани на фурна, поставяме шишчето и се грижим за шистовия кебап - от време на време пръскаме маринатата, въртим се така, че парчетата да се перат равномерно, не оставяме пламъка да гори. Сервиране на салати, билки или нарязан лук на кебап по кавказки начин - това е много вкусно и просто. Нарежете нарязания лук с лимонов сок и изчакайте за една четвърт час.