Рецепта за шиш кебап - най-добрите идеи за готвене на месо, зеленчуци и риба на скара
Вероятно всеки има своя собствена рецепта за кебап, доказана през годините. И когато тя идва топло, и всеки се измъкне в природата, започва размяната на интересни рецепти. Над въглищата можете да запържвате не само месо, но и риба и дори зеленчуци.
Как да готвя кебап?
За да дойде вкусната и сочна ястие, трябва да изберете правилното месо за барбекю. Това е основният критерий, а след него и изборът на марината и самия процес на готвене, защото трябва да сте в състояние да направите вкусно барбекю.
- Месото трябва да бъде прясно, без следи от кръв и слуз.
- Всяко парче трябва да бъде гладко и еластично.
- По-добре е кебапът да избере младо месо.
- При свинското месо е по-добре да използвате врата, в гърдите си, в агнешкото или филе.
- Изрежете месо за шиш кебап със средни филийки, защото големите ще се пекат за дълго време, а малките ще се окажат сухи.
Рецепта за кавказки свински кебап
Барбекю е основното ястие на всеки ресторант от кавказка кухня. И можете да го готвите сами вкъщи, защото рецептата за вкусен кебап е много проста. Вместо оцет от грозде можете да използвате лимонов сок. По-добре е да се маринират месото вечер, тогава ще бъде добре напоена и мека.
съставки:
- свинска маса - 1 кг;
- лук - 500 г;
- сол, черен пипер;
- оцетен грозде - 50 г;
- магданоз и кориандър;
- вода, сок от нар - 200 мл.
подготовка
- Лук нарязани пръстени.
- Месото се нарязва на парчета, сол, пипер и се оставя за 15 минути.
- Добавете лука, изсипете сок от нар, оцет, смесен с вода и оставете за 5 часа на студено.
- Запържете парчетата на шиш и грил свинско шашлик с оцет върху горещи въглища.
Рецепта за пилешки кебап
Пилешки шишчета от пилешки гърди не се готви често, защото това месо е твърде сухо. Предпочитат се мазните части на пилешкия труп - краката и бедрата. Но тази рецепта е изключение от всички правила. Кебапът излиза мек, сочен и много вкусен. И колкото повече лук се добавят, толкова по-вкусно ще бъде месото.
съставки:
- пилешки гърди - 2 бр.;
- лук - 300 г;
- масло - 100 ml;
- минерална вода - 100 ml;
- зелен магданоз и розмарин;
- сол, подправки;
- лимон.
подготовка
- Нарязани на парчета резени, лимон и лук - пръстени.
- Разстелете лука и месото в дъното на тигана, поръсете със сол, подправки, разбърквайте, изсипете с масло и вода.
- Остават го на 4 часа на хладно място, а след това нарязват месото на шиш и се запържват със сочен кебап над жар.
Рецепта за агнешко брашно
Ароматна рецепта агнешко шашлик определено ще се хареса на всички любители на тази ориенталска кухня. Агнешкото месо е перфектно напоено с аромат на естествени подправки, излиза много сочно и нежно. А използването на пресни зеленчуци от копър и кориандър придава на уханието уникален вкус.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- лук - 5 бр.;
- мастна опашка - 50 г;
- домати - 4 бр.;
- темен сос - 100 г;
- сушени боровинки - 1 супена лъжица. лъжица;
- земята кимион - 1 ч.л.
- коринт, копър;
- пипер, сол.
подготовка
- Първо, подгответе марината за агнешките шишчета: нарязайте лука на половин пръстени и ги заменете с ръцете си.
- Домати изсипват вряла вода, кожата се отстранява от тях и плътта се отрязва.
- Напоява се със сос tkemali, разтопен с мазнина опашка.
- Добавете сол, подправки, билки, агнешки парчета, разбъркайте и оставете за 3 часа.
- Когато месото е мариновано, можете да започнете да изпържите кебапите.
Говеждо кебап - рецепта
Марината за говеждо кебап много влияе върху вкуса на крайния продукт. Говеждото не се използва твърде често за кебап, защото при пърженето на месото е твърде трудно. С използването на киви и сода на марината този проблем изчезва. И колкото по-дълго месото е мариновано, толкова по-нежен ще бъде вкусът му.
съставки:
- говеждо - 2 кг;
- лук - 500 г;
- Киви - 1 бр.;
- минерална вода с газ - 1 стъкло;
- дафинов лист, сол, черен пипер.
подготовка
- Говеждо нарязани на филийки, покрити с лукови пръстени, добавете подправки, нарязан киви.
- Изсипете сода и разбъркайте.
- Оставете за 3-4 часа, настъргано месо на шиш и печено върху въглища в продължение на 15-20 минути.
Зеленчуков Шашлик
Вегетарианците и хората на гладно не трябва да се разстройват - тази рецепта за кебап е само за тях. Той използва зеленчуци вместо месо. Те се изсипват със специална марината, ароматни подправки се добавят и се оставят така, че зеленчуците да са добре напоени. И после ги запържват над въглищата, точно като обикновен кебап.
съставки:
- малки картофи - 8 бр.;
- ябълков сок, винен оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- натрошен босилек - 2 супени лъжици. лъжици;
- соев сос, мед, зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- смлян черен пипер - щипка;
- пресни шампанско - 12 бр .;
- Български червен пипер, тиквички - 1 бр.
подготовка
- Картофите се варят до мека.
- В голяма опаковка всички съставки са смесени, с изключение на зеленчуците.
- След това добавете гъби, картофи, нарязани на половин, нарязани чушки, тиквички.
- Пакетът се закрепва, разклаща се добре и се почиства за 2 часа на студено.
- Решетката е омаслена, зеленчуците са поставени.
- подготви зеленчукови шишчета до червено.
Зайци за заек
Готвенето на барбекю от заек изобщо не е обезпокоително. Ще бъде готов набор от прости продукти, малко време и вкусно лечение. Но е по-удобно да се запържва такъв кебап не на шишчета, а на тел. И така, че месото не се придържа към него, повърхността му трябва първо да бъде смазана с растително масло.
съставки:
- вода - 400 ml;
- лук - 2 бр.;
- дафинов лист - 4 бр.;
- заек - 1 труп;
- подправки за кебап - 30 г;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- Оцет от масата - 30 мл.
подготовка
- Трупът на заека се нарязва на парчета, добавете лука нарязан на пръстени, сол, черен пипер и разбърквайте.
- Добавете подправки към месо и оцет, разредени във вода.
- Всичко това се разбърква и се оставя да маринира за 4 часа.
- След това извадете парчетата от решетката и запържете кебавите върху жар за 20 минути.
Шиш кебап от шампанско на фурна
Фенове на гъби във всички варианти ще бъде много доволен. В края на краищата, рецептата за нов шашинген shashlik е представена по-долу. Той се подготвя много просто. Гъби, напоени с майонеза, са сочни и вкусни. И така, че е удобно да ги изпържите и те не падат от шишките, по-добре е да се вземат големи шампанско.
съставки:
- шампанско - 1 кг;
- майонеза - 200 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Гъбите се измиват, почистват, изсушават, осоляват, пипер, излива се с майонеза и се оставят за 2 часа.
- Струнни гъби на шиш и се запържва вкусно барбекю за около 15 минути.
Рибна скара на скара
Скумрия - рибата е много вкусна, здрава, но мазна. Поради тази причина не е много подходяща за пържене, но го изпичате във фолио и правите скумрия от скумрия е чудесна идея! Можете да накиснете и пържете парчета риба или целият труп. Само в последния случай е по-добре да не се използва шкембе, а решетка.
съставки:
- скумрия - 1 кг;
- лимон - 1 брой;
- минерална вода - 500 ml;
- лук - 2 бр.;
- сол, черен пипер, дафинови листа;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Скумрия почиства, премахва перките, главата.
- Трупата се нарязва на големи парчета, осолени и пипер.
- Лук нарязани пръстени.
- Разстилайте компонентите в контейнера в слоеве.
- Изстискайте лимонов сок в купа, изсипете минерална вода и изсипете рибата в сместа.
- Над дафиновият лист е поставен, потискат насилието и се очистват в студа за няколко часа.
- Стрийте рибата на шишчета и запържете за около 10 минути.
Shish кебап в пещ на лук възглавница
Ако не можете да отидете на природата, и кебап искате, тази рецепта е за вас. Барбекю у дома си не е по-лошо от традиционната храна. Единствената разлика е, че месото не е импрегнирано с миризмата на дим, но това не е проблем. При желание могат да се поставят тлеещи дървени пръчки във фурната и проблемът с аромата ще бъде разрешен.
съставки:
- свинско - 1,5 кг;
- лимон - половина;
- лук - 11 броя;
- смес от чушки, подправки за шиш кебап;
- оцет 9% - 150 ml;
- захар - 75 g;
- сол.
подготовка
- Месото се нарязва на филийки, покрива се с фолио и се сражава.
- 4 лука се разтриват върху фин ренде. В резултат на овесена каша поставете смес от чушки, сол, подправки за барбекю.
- Комбинирайте овесената каша с месо и почистете на студено.
- Маринирането на шиш кебап ще отнеме 3 часа.
- Останалата лук се нарязва на половин пръстени, излива се във вряща вода, добавя се сол, оцет, захар, сок от половин лимон и се оставя за един час.
- След това водата се източва. И целият лук се поставя в печене на ръкава, разстила се по цялата повърхност и парчетата месо се поставят върху него в един слой.
- Те свързват ръкава, правят пункции на няколко места и се пекат на 220 градуса за един час, след това нарязани на филма и готвят шишчета у дома за още 30 минути.