Свинско говеждо пържола - рецепта
Говеждото пържола е пържола от месо, което е плоско нарязано говеждо месо, пържено на въглища, тиган или във фурна. В допълнение към едно парче говеждо месо, можете да срещнете нарязан пържола, който на външен вид прилича на котлет. И двете месни горещи ястия често се сервират с леки сосове и ароматно масло, допълнени със зеленчукови гарнитури и сладкиши като Йоркширски пудинги. Рецепти от пържола ще анализираме в този материал.
Свинско говеждо пържола - рецепта
В зависимост от степента на готовност, която предпочитате, месото може да се пече изцяло, средно или да се остави парче кръв. Времето, необходимо за печене, се изчислява поотделно, тъй като е абсолютно необходимо да се вземе предвид дебелината на парчето и нарязаната му част. Можете да определите наличността с помощта на специален кулинарен термометър или чрез докосване.
съставки:
За пържола:
- Бурбон - 55 ml;
- кленов сироп - 55 ml;
- соев сос - 55 ml;
- ябълков оцет - 15 мл;
- инстантно кафе - 2 ч.л.
- говеждо пържола - 980 гр.
За гъби:
- пречистени шампанско - 375 г;
- пресни мащерка - 2 супени лъжици;
- чесън зъби - 2 броя;
- масло - 5 г.
подготовка
Месо преди пържене е желателно да издържат на стайна температура, точно като съставките за марината. Съчетавайки всички мариновани съставки заедно, потопете пържола в сместа и я оставете за 20 минути. След известно време се запържва месото в добре загрята тиган за 10-12 минути. Опечете печено месо върху чиния и едва покрийте с фолио. В случай, че използвате плътно нарязано месо, като филе миньон, рецептата за пържола трябва да продължи във фурната, след печене на парчето до златисто кафяво, за 5-7 минути при 190 градуса.
Останалата марината се изсипва в тенджера и се готви при средна температура до дебела.
Нарежете гъбите с шампоани върху плочите и ги запържете в затоплено масло с мащерка и ги изцедете през чесъна.
Сервирайте готовия пържола, напоявайте го със сос и покрийте с възглавница с гъби.
Бифтек с кръвна рецепта
Фенове на топене на месо в устата със сигурност ще се влюби в тази пържола рецепта: едва печено парче от външната страна е покрита с привлекателен печена коричка, и вътре е нежен и сочен. Приготвя се много по-бързо от добре подправените си братя, но това ще отнеме няколко часа, за да се маринират.
съставки:
- парче фланк - 680 грама;
- твърдо сварено кафе - 240 мл;
- мед 35 ml;
- чесън зъби - 2 броя;
- клони от розмарин - 3 бр.
подготовка
Рецептата за пържола у дома е невероятно проста. Комбинирайте съставките за марината: охладено сварено кафе, мед, нарязан чесън и нарязани клонки от розмарин. Потопете в марината парче от хълбока и го оставете за няколко часа. След известно време оставете излишната маринада да се отцеди и се запържете за 3-4 минути от всяка страна на добре загрята повърхност. След печене месото винаги трябва да стои на стайна температура.
Рецепта за нарязан пържол от месото
Класическа британска пържола се приготвя от мляно месо или редовно пълнене и се сервира с гъби.
съставки:
- мляно говеждо - 540 грама;
- Сушен чесън - 3/4 ч. Л.
- масло - 45 г;
- шампанско - 165 г;
- пристанищено вино 35 мл.
подготовка
Комбинирайте говеждо месо със сух чесън, щипка сол и прясно смлян пипер, след което сместа се разделя на 4 части и всяка се формира в котлет. Запържете парчетата при висока температура за няколко минути от всяка страна, след това добавете гъбите, оставете влагата да се изпари от тях и да се излее в пристанището. Когато портът се изпари, пържола може да се прехвърли на чиния и да се поднесе веднага.