Кримската пасти
Предлагаме Ви възможности за готвене за чебури, използвайки реални кримски рецепти. Следвайки прости препоръки, можете отново да се насладите на незабравимия вкус на южното ястие.
Кримски пасти с пушено тесто с месо - правилната рецепта
съставки:
За теста:
- вода - 180 ml;
- яйчен жълтък - 1 бр.;
- сол - 5 g;
- брашно - 480 г;
- рафинирано растително масло - 75 ml;
- рафинирано растително масло за печене на чебурешки;
За пълнене:
- мляно месо - 700 г;
- бульон - 75 ml;
- лук - 225 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Слагаме яйчен жълтък в чаша, разбиваме я с вилица и добавяме вода до три четвърти от пълна чаша. Хвърлете солта и разбъркайте. Изсипете сместа в купа от пресято брашно и разбъркайте. Трябва да направите големи брашна люспи. След това постепенно добавете растителното масло и омесете тестото. Ако е необходимо, ако тестото се окаже много стръмно, изсипете малко вода и разбъркайте отново. След като обвихме едно парче брашно с филм, оставяме го да стои четиридесет минути.
Благодарение на това месене, тестото се получава на слоеве, което благоприятно ще повлияе върху крайния резултат и нашите пасти ще се окажат проветриви с хрупкава кора.
В отделна купа комбинирайте мляното месо с фино нарязан лук, налейте бульон или вода, опитайте със сол и черен пипер и разбъркайте.
Нарежете тестото в еднакви части и го извадете с подвижен щифт. В центъра се поставя месото и се образуват кефюрките, като се търкулват краищата малко с подвижен щифт, така че да не се разпръскват по време на пърженето и да не изпускат сока.
Запържете пастата в достатъчно количество растително масло от двете страни и свалете на салфетка, за да се освободите от излишната мазнина.
Рецептата на кримските чебури със сирене
съставки:
За теста:
- вода 250 ml;
- яйце - 1 бр.;
- сол - на вкус;
- пшенично брашно - 640 г;
- растително масло - 35 ml;
- водка - 35 ml;
- Растително рафинирано масло;
За пълнене:
- твърдо сирене - 120 г;
- suluguni сирене , солев разтвор - 320 g.
подготовка
Добавете сол, растително масло във вода и загрявайте до кипене. След това извадете от топлина, добавете половината от необходимото брашно и разбъркайте, докато стане гладко. Сега добавете водка и яйце и отново смесете. Изсипете останалата част от брашното и омесете тестото. Ако е необходимо, добавете още малко брашно. 
Покрийте тестото с филм или го поставете в чанта и оставете за 40 минути. В същото време, нарязани на ленти и се смесват твърдо сирене и suluguni.
След като времето свърши, отново замесваме тестото и продължаваме с образуването на паста. От общата кома ние отрязваме малко тесто и го превръщаме в тънък слой с дебелина не повече от един милиметър. От една страна, поставете една супена лъжица пълнеж, покрийте с втората страна и натиснете ръбовете с пръсти. След това ги укрепваме все още, натискайки зъби на вилицата, и поставяме чавбука в отопляемото масло. След пържене от двете страни до розово, поставете го на чиния и накиснете излишната мазнина с хартиена кърпа.