Най-добрата марината за свински кебап

Разбира се, най-добрата маринада за свинските кебапчета всеки си избира за себе си. Но все още съществуват основите за готвене на марината, които правят възможно мекото омекотяване на месото, като се променя съставът на подправките всеки път, като по този начин се получава нов вкус на барбекю.

Коя маринада е по-подходяща за свинското месо е по-скоро реторичен въпрос, тъй като марината трябва да бъде избрана за месото, в зависимост от качеството му и, разбира се, от самите яденици, ръководени от техните вкусове и предпочитания.

Най-добрата рецепта за маринована за свинска кебап

Тази марината е доста универсална, тъй като съдържа умерено количество киселина и следователно е подходяща както за меко месо, така и за брашно. Също така съдържа лесно подменяем набор от подправки, така че да можете да направите своя собствена фантазия и да импровизирате по време на готвене.

Количеството мариновани съставки се изчислява на 2 кг сурово свинско месо.

съставки:

кефир 1% - 1 л;
лук - 800 г;
хмел suneli - 1 супена лъжица. лъжица;
растително масло - 60 g;
черен пипер - 15 грах;
сол.

подготовка

Първото нещо, което трябва да изрежете месото, след това го излейте с масло. Растителното масло най-добре разтваря ароматите на подправките и действа като техен проводник на месото. Сега сложете хмел-suneli и разбъркайте добре, като в същото време масажирате парчета свинско месо.

Поставете черен пипер на суха тиган и включете топлината, за няколко минути ще почувствате характерната миризма на черен пипер и грахът сами ще леко изправят бръчките си. това ще бъде показател за тяхната готовност. Опаковайте горещия грах в хартиена кърпа и нарязайте, като удряте плоската страна на чука за пържоли. След това прикрепете пипера към месото и повторете процедурата за смесване и масаж.

Лукът се люспи и се смила на пюре в миксер или друга кухня. За по-добро смилане добавете малко вода в купата. Лук каша се изсипва върху месото и трети път, повторете процедурата за масаж и смесване. Но сега можете да излеете кефир и да разбъркате всичко това добре. Препоръчваме ви да добавите сол 3-4 часа преди готвене, защото като го добавите, преди да влошите качеството на месото. сол винаги, във всякакви количества, все още ще тегли вода от месото на случая си по-малко сочни или дори сухи.

Марината без киселина

Тази марината е уникална по това, че за да омекоти месото не използва никаква киселина и в същото време дори свирепото месо е омекотено. Също така е удобно, защото всички съставки, които участват в омекотяването, са само основата и можете да добавите специален вкус, като добавите нужните подправки.

Количеството мариновани съставки се изчислява на 2 кг сурово свинско месо.

съставки:

силно газирана вода - 1,5 л
лук - 500 гр
горчица - 2 ч.л.
сух, смлян корен на джинджифил - 1 супена лъжица. една лъжица
растително масло - 60 гр
колтан - 1 куп
пипер - 10 грах
сол - 60 гр

подготовка

Изсипете приготвеното и нарязаното месо с масло, след което добавете джинджифил и горчица към него, след което го разбъркайте и масажирайте внимателно свинското месо. Горчицата и сухият джинджифил почти не придават вкус на бъдещия шиш кебап, но те напълно ще омекотят дори и най-трудното месо. Но ние насочваме вашето внимание към джинджифила, трябва да бъде смлян и сух, въпреки че настърганият прясен корен на това растение се справя, разбира се, по-добре с омекотяване на свинското месо, но ще даде свой собствен вкус, което ще бъде много ясно изразено в кебапите.

Лук каша в пюре по всеки удобен начин, използвайки миксер, ренде или месомелачка, след това Най-добрата рецепта за маринована за свинска кебап Което също добавя към месото. Пипер е по-добре да се използва саксия, да се загрее в тиган и да се нарязва сами, и котлетът да се накълца фино с голям нож и да се прикрепи към месото заедно с пипер. Разбъркайте още веднъж в процеса на добавяне на сол, в тази маринада може да се добави веднага, тъй като е предназначен за кратък период на очистване от 1 до 4 часа и солта няма да има време да изтегли течността от свинското месо. Сега изсипете сода, тя трябва да бъде неутрална обикновена вода, без особен вкус и соленост. След това разбъркайте отново месото и го оставяйте да маринова, без да го поставите в хладилника.