tapenade
Tapenad е традиционен дебел френски сос. Маслена тестена тапанада се сервира като съпровод на супата, както и на ястия от месо, риба и зеленчуци, приготвени на скара. Често сосът се разпространява на хляб или препечен хляб.
Основната рецепта за тапанада включва маслини или маслини, каперси и зехтин. Всички варианти на гъст сос зависят от допълнителните компоненти. Най-често се използват хамсия, сушени домати, консервирана риба тон, ядки и подправки като добавка: чесън, розмарин, босилек и други зелени. Има два начина за подготвяне на тапанада: първата е ръчно в хаванче, втората се смесва в блендер.
Маслена тапанада
съставки:
- маслини - 250 г;
- чесън - 1 - 2 карамфил;
- каперси - 60 г;
- аншоа - 50 г;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 1/4 чаша;
- черен смлян пипер.
подготовка
Поръсете каперси, маслини, аншоа и скилидки чесън в блендер до гладка каша, добавете зехтин, разбъркайте всичко отново. Накрая, изсипете лимонов сок и изсипете земята пипер, разбъркайте всичко добре.
Маслиновият тапанад е направен по същата рецепта, вместо маслини се взимат само черни маслини, което прави пастата като рафиниран хайвер.
В големите градове обикновено няма проблеми при придобиването на аншоа. Ако нямате възможност да си купите аншоа, възможно е да ги замените с хамс, консервирана риба тон и дори осолена цаца. Готовата тапанада може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни, като сервира вкусна паста за закуска или обяд.
Предлагаме проста рецепта за сандвичи за закуска.
Сандвичи със сирене и тапенада
съставки:
- бял хляб;
- сирене;
- tapenade.
Разрязваме един хляб на тънки филийки, слагаме парче сирене върху него, намазваме с тапанада и покриваме с още парче сирене отгоре. Сложете сандвичите в гореща фурна за 3 минути или микровълнова, за да разтопите сиренето. Сандвичите се сервират горещо.
Заедно с тапенадата, като лека закуска на хляб, тя ще се представя добре хумус или сос от гуакамол , Бон апетит!