Суши със сьомга
Една от традиционните и познати варианти на японското ястие е суши със сьомга. В своята класическа проява суши със сьомга са топка от ориз с капка уасаби на върха, покрита с парче сурова сьомга. Суши в Япония сервира с соев сос в който ястието се потопи от страната, където се намира рибата, а не от ориз и се яде на ръка. Фенове могат да сервират джинджифил на суши, но това не е необходимо.
В тази статия ще говорим как да направите суши с сьомга според най-често срещаните рецепти.
Рецепта за сушена сьомга
Суши с пушена сьомга - много недоволни готвачи, които не почитат автентичността на кухнята на друг човек. За истински гурме суши, сервира изключително сурова и прясна риба. Сега дори и жител на юг може да купува сьомга риба от север в магазина, обикновено се доставя във вакуумирана или прясно замразена форма.
съставки:
- ориз за суши - 150 г;
- вода - 225 ml;
- сол - щипка;
- захар - 25 g;
- оцетен оцет - 50 ml;
- уасаби паста - 50 г;
- свежа сьомга - 200 г
подготовка
Измийте ориза и изсипете прясна вода. Гответе зърната за 5 минути, след което ги оставете да се затоплят до изстиване. Веднага след като оризът се охлади, прехвърлете го в дълбока купа, поръсете със сол и сезон със смес от оцет оцет и захар.
Нарежете сьомгата на дебели резени. Ние мокри ръце в разтвор на вода и оцет и образуват малки топки и ориз. Ние изравняваме оризовата топка отгоре и отстрани, за да й дадеме продълговата форма. Върховният ориз се накисва с капка уасаби и се слагат парченца сьомга. Освен това можете да фиксирате рибата с лист от нори, фиксиран в средата на земята.
Как да направите суши с краставица и сьомга?
съставки:
За суши:
- Nori листове - 2 бр.;
- филе от сьомга - 100 g;
- краставица - 1 брой;
- уасаби;
- накиснат джинджифил;
- соев сос.
За ориза:
- ориз за суши - 100 г;
- Мирин - 2 ч.л .;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- оцетен оцет - 25 мл.
подготовка
Първо, вземете ориз, трябва да се измие до чиста вода и да изсъхне. След като зърното се налее, добавете 200 ml вода с добавяне на мирин. Поставете тенджерата с ориза на печката, заточете водата и намалете топлината. Загрейте зърната в продължение на 20 минути или докато течността се абсорбира напълно, след което оставете да се охладят още 15-20 минути.
Разтваря се захарта с леко отоплен оцет и тази смес се напълва с ориз.
Поставяме лист от нори върху бамбукова подложка и я покриваме с тънък слой ориз, оставяйки малка празна зона върху горния широк край на листа. От другата страна правим лента от wasabi и отгоре на нея поставяме риба и краставица нарязани на ленти. Сгънете ролката в ролка и нарязайте на части, напоени с вода с нож. Сервира се суши със соев сос и джинджифил.
Използвайки подобна рецепта, можете да готвите суши със сьомга и авокадо или по-малко автентична версия с камбала.
Свинско хайвер сьомга
съставки:
- варен ориз за суши - 1 супена лъжица.
- nori - 1 лист;
- Wasabi паста - 3/4 ч.л .;
- сьомга хайвер - 100 гр
подготовка
Предварително сварени, подправени с оцет оцет (виж рецепти по-горе) и охладен ориз се оформят в овална форма бучки. По-удобно е да направите това с ръце, потопени във вода. Когато всички овали са готови, трябва леко да изгладите пръстите си отгоре и отстрани.
Нарязваме норите в ивици, чиято височина надвишава височината на оризовата топка с 2,5 см. Опаковаме лентите на нори около ориза и го фиксираме, като леко уморяваме един от ръбовете на лентата от водорасли. Поставете малка част от wasabi върху ориза и разпределете хайвера на сьомгата. Ние сервираме суши на масата мигновено, докато листата на нори остава хрупкава.