Сирене равиоли

равиоли - Тип италианска тестени изделия, подобно на познатите кнедли. Формата на равиолите е различна: кръгла, квадратна, овална, подобна на месеца. Много често краищата на продукта се фигурират. Пълнежът е направен от месо, риба, гъби, зеленчуци и плодове.

Всеки регион в Италия има свои популярни рецепти и подправки за тях, например в южната част на страната в Генуа се сервира традиционно на ястието сос от песто ,

Равиоли са интересни, защото са не само варени, но и дълбоко пържени, задушени и дори изпечени. Според ценителите на италианската кухня най-вкусните равиоли са направени със сирене.

За равиоли можете да си купите готово безквасно тесто, но можете да го направите сами.

съставки:

брашно - 0,5 кг;
яйца - 4 броя;
сол - 1 чаена лъжичка;
зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

След като изсипем брашното върху дъската за рязане, правим в себе си вдлъбнатина. Леко побеждава яйцата и заедно със сол и зехтин се изсипва в дупка в брашното. Забършете тестото, докато вече не се придържа към ръцете ви. Увийте тестото във филм и го оставете да "легне" докато се подготвя пълненето.

Равиоли с рикота и спанак

съставки:

спанак - 200 гр;
масло - 150 г;
Сирене Ricotta - 250 г;
градински чай - 10 листа;
зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Задушете листата на спанака, докато коагулират. Добавете 1/5 масло, малко черен пипер и сол. Охладените листа се пресоват, нарязват се на ситно и се смесват със сиренето Ricotta.

Много тънко извадете тестото и го поставете на дъската. Лъжицата разстила готовия пълнеж на разстояние 4 см един от друг.

Леко овлажняваме тестото около пълнежа с вода и разстиламе втория слой тесто отгоре, притиснете го с пръсти, където няма пълнеж. Нарежете тестото в квадратчета. Сварете равиоли със сирене в солена вряла вода и добавете зехтин към него. Равиоли със сирене и спанак се сервират чрез напояване на разтопено масло.

Равиоли с гъби и сирене

съставки:

Сирене Ricotta - 250 г;
гъби - 250 г;
чесън - 1 карамфил;
ситно нарязан магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
яйце - 1 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;

"Пармезан" (настърган) - 1 супена лъжица. една лъжица.

подготовка

Тестото се произвежда в съответствие с предходната рецепта. За да направите пълнежа, запържете гъбите за 7-8 минути, отлепете и накълцайте чесъна, добавете го към гъбите със сол и черен пипер. Продължавайте да запалите още 2 минути, след което оставете гъбите да се охладят. По това време победете "Ricotta" с вилица и добавете настърган "пармезан". Комбинирайте гъби и сирене - пълнежът е готов.

Готови равиоли могат да бъдат сервирани доматен сос - ще бъде вкусно и задоволително!