Ravioli - рецепти за най-вкусно тесто и разнообразие от гарнитури
Ravioli е рецепта, характерна за италианската кухня, но всеки ден ястието става все по-популярно сред нас. Всъщност, това са същите кнедли или кнедли, но в миниатюрни. Продуктите се приготвят с най-необичайни пълнежи, така че те могат да бъдат едновременно и самостоятелна закуска и десерт.
Как да готвя равиоли?
Познавайки тънкостите и тайните на създаване на подходящо тесто и пълнене за декориране на равиоли, всеки може да приготви италиански деликатес.
- Подобно на кнедли и равиоли, равиоли се състоят от пълнене и тесто, което се месят от яйца, брашно, сол, в редки случаи се добавят растително масло и вода.
- След като смесите основата на брашното, не забравяйте да дадете да узрее под фолиото поне за 30 минути, след това се разточете тънко, нарязани на равни ленти.
- Пълнежът за равиоли трябва да е умерено сочен и в зависимост от съдържанието на ароматизирана сол, подправки или други добавки.
- На една лента от тесто, пълнежите се поставят постепенно на определено разстояние, покрити с втора лента, леко натиснати, изчертават контурите на пълнежа и изрязват равиоли с нож или специална форма.
Рецепта за тесто за равиоли
Тестото за равиоли в класическата версия не съдържа вода или други добавки. Яйцата просто се изкормяват в хълм от пресовани осолени брашна и се омесват, за да се постигне нелепваща, равномерна и пластична текстура на брашното кома. Пропорциите могат да варират много леко, в зависимост от категорията на използваните яйца.
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- брашно - 300 г;
- сол - 3 щипки.
подготовка
- Пресейте брашното в купа или на масата, добавете малко сол и направете депресия в центъра под формата на кратер, в който се движат яйцата.
- Омесете тестото, покрийте го с фолио и го оставете за 40 минути.
- Разбийте на части и се развържете тънко всяка.
Спанак Равиоли
Най-често в менюто на италианската кухня може да се намери спанак равиоли и сирене. Като квартал, спанакът често се избира като Ricotta, който при необходимост се заменя с изкълчен извара или друг продукт от този вид. Спанакът е задължително малко да се остави в тиган с масло.
съставки:
- равиоли тесто - 1 порция;
- спанак - 300 г;
- сирене - 300 г;
- сурови яйчни протеини - 2 бр.;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол, масло и растително масло.
подготовка
- Омесете, тънко валцувани тесто.
- Нарязаният спанак се допуска в смес от два вида масла преди утаяване и след охлаждане сиренето, индийското орехче, протеините и солта се смесват в зелената маса.
- Равиолите са изработени от тесто и пълнеж.
- Равиоли се варят в осолена вода, преди да се носят на повърхността.
Равиоли със сирене - рецепта
Друга популярна рецепта за прости, но изискани деликатеси е представена по-долу. възхитителен равиоли със сирене поднесено със сос от масло, чесън, билки и подправки. Адаптирана бюджетна опция за готвене включва използването на смес от сирене Adyghe и сирене за пълнене.
съставки:
- равиоли тесто - 1 порция;
- Бяло сирене и сирене Adyghe - по 150 г всяка;
- яйца - 2 бр.;
- индийско орехче - 1 щипка;
- магданоз - на вкус;
- масло - 100 г;
- чесън - 1-2 карамфил;
- сол, черен пипер, подправки.
подготовка
- Омесете и извадете тестото.
- Два вида сирене се разбърква, смесва се с яйца, сезон на вкус, добавете магданоз.
- Украсете равиолите, варийте докато се изкачите.
- Подгответе соса за равиоли. Разтопете маслото, запържете чесъна, добавете подправки, магданоз и разбъркайте.
Рецепта за гъби с равиоли
Равиоли, чиято рецепта ще научите допълнително, се приготвя с пълнеж от гъби. Класическото сирене от рикота ще допринесе за вкуса, без което класическата италианска технология рядко струва. При липса на продукт можете да вземете домашно сирене или друго меко сирене. За подобен вариант на деликатес ще отговарят на всеки сос, за да избирате или просто овкусена сметана.
съставки:
- равиоли тесто - 1 порция;
- гъби - 250 г;
- Ricotta - 250 g;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 40 ml;
- чесън - 1-2 карамфил;
- сол, черен пипер, магданоз.
подготовка
- Омесете тестото и го разтопете.
- Сварете в масло, сезон с гъби, добавете чесън, леко се нагрява и се разбърква с рикота, магданоз и яйце след охлаждане.
- Равиоли с гъби са изработени от тесто и топинги, варени във вода, преди да се изплуват на повърхността.
Рецепта "Равиоли" с месо
Аперитивиращ равиоли, проста рецепта, която ще бъде очертана по-нататък, като любители на кнедли или кнедли с месо , За да се подготви пълненето, в този случай се използва мляно месо, в което се прибавя шунка, раздробена в смесител или комбинирана шунка и фино настърган пармезан.
съставки:
- равиоли тесто - 1 порция;
- мляно месо - 220 г;
- шунка и пармезан - 50 г;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 40 ml;
- бяло вино - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол, черен пипер, магданоз.
подготовка
- Донеси и извади тестото.
- Виното се изсипва в печено месо, прибавят се подправки и се нагряват, докато алкохолът се изпари.
- Разбъркайте шунката, сиренето, яйцето, индийското орехче и нарязания магданоз.
- Извадете месо от равиоли Оставя се продуктът да се накисва, подправен със сос от масло и билки.
Равиоли - Рецепта с Ricotta
Вече описахме вариациите на продуктите с добавяне на спанак и гъби, както и тази рецепта за това как да направите деликатес изключително с рикота сирене. За насищане на сиренето вкус в пълнежа добавете пармезан, а за пикантност, традиционно смлян индийско орехче. При сервиране, изсипете продуктите с подправено масло и поръсете с настъргано сирене.
съставки:
- равиоли тесто - 1 порция;
- рикота - 200 g;
- Пармезан - 150 g;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 100 г;
- индийско орехче - 1 щипка;
- сол, черен пипер и билки.
подготовка
- Омесете тестото, извадете го.
- Смесва се рикота и 100 г пармезан, добавя се яйце, сол, индийско орехче.
- Облечи се равиоли с рикота, вари до варени.
- Разтопете маслото, добавете магданоз, сол, черен пипер, изсипете сместа на продукта, поръсете с пармезан.
Салмон Равиоли
Равиолите, чиято рецепта ще бъде изложена по следния начин, се приготвят с рибно пълнене и се поднасят с кремообразен сос, в който текат пармезан или Gruyere. Допълнете ястието също с чери домати и босилек листа. Сложността и усъвършенстването на получения деликатес ви позволява да готвите дори и за празник на празниците.
съставки:
- равиоли тесто - 1 порция;
- пушена сьомга - 200 г;
- крем - 150 ml;
- яйце - 1 бр.;
- лук зелен - 1 чаена лъжичка;
- сирене - 50 г;
- листа босилек, череша - на вкус;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Омесете и извадете тестото.
- Рибата се раздробява с яйце и 100 мл сметана в смесител, добавете лук, сол, черен пипер, разбъркайте.
- От тестото и полученото пълнене направете продукта да се вари.
- Загрейте сметаната, нанесете пармезан, разбъркайте, разстилайте се на равиоли.
- Сервира се с равиоли в сьомга сметанов сос , поръсете с босилек и добавете домати.
Пържени равиоли
Равиоли, рецептата за готвене, която е донякъде неконвенционална за изпълнение, се оказва румен и изключително апетитен. Продуктите, приготвени с пълнеж, от който да избирате, в този случай не се вариха, как да се вземат, и пържени в масло в тиган, но преди това те са потопени в сирене-яйце тесто.
съставки:
- равиоли - 1 кг;
- галета - 200 г;
- Пармезан - 0,5 чаши;
- яйца - 2 бр.;
- растително масло за пържене - 100 ml;
- сол, черен пипер, магданоз.
подготовка
- Яйцата се смесват с нарязано сирене и магданоз, подправени на вкус.
- Равиоли потопени в яйчна смес, а след това в галета и се разпространяват в горещо масло в тиган.
- Кафяв продукт от двете страни, покрит с капак и сервира с любимия си сос.
Равиоли с рикота и круша
Ravioli, италианската рецепта, за която ще бъде предложена за разглеждане по-нататък, може да се опита в скъпи ресторанти и след подробно проучване на дадените препоръки и тяхното изпълнение у дома. В този случай се използва смес от рикота с круша, допълнена с прясна мащерка, за да се напълнят продуктите.
съставки:
- равиоли тесто - 1 порция;
- рикота - 200 g;
- круша (целулоза) - 250 g;
- клечки от тими - 2-3 броя;
- масло - 150 г;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Омесете и извадете тестото.
- Разтопете 2 супени лъжици. лъжици масло в тиган, сложете фино нарязаната круша и поръсете с нея, докато стане мека.
- Добавете сирене, загрейте малко с круша, добавете мащерка, сезон на вкус, готино.
- Направете домашно равиоли от тесто и топинги и ги варийте докато са готови в осолена вода.