Sujuk у дома - рецепта
С името "sudzhuk" много от нас трябваше да се изправят пред магазините с месни продукти. Този сух, плосък колбас, като правило, често е гост на тезгяха с месни деликатеси и се продава на значителна цена. За щастие няма нужда да плащате за закупения продукт, тъй като ще споделяме рецептата за готвене на салфетки у дома.
Суджук наденица - рецепта
Суджук - ястие от номадите от Близкия изток, което често е било произведено от говеждо или овнешко, е напълно изсушено, след което е оставено за дългосрочно съхранение. Не е лесно да изсъхне домашно наденица, по-добре е да се готви в студения сезон, така че наденицата да не се разваля.
съставки:
- говеждо месо (филе) - 1.1 кг;
- коняк - 85 ml;
- сол, захар - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- смлян черен пипер - от 1 супена лъжица. лъжици;
- Паприка - 2 ч.л.
- мащерка - 1 ч.л.
- свинско черво - 2 бр.
подготовка
Пригответе филето с кайма и го комбинирайте с всички подправки от списъка. Sujuk е доста пикантен колбас, но в домашна рецепта, подправката може да варира според вкуса. След като се добавят всички подправки, задушете червеното свинско месо с мляно месо и ги завържете в двата края, като се уверите, че в червата няма въздух.
След това колбасите се окачват в хладно и добре проветриво помещение (балконът е идеален за тази цел). На първия етап суджукът не се докосва в продължение на три дни и едва след този период колбасът започва бавно да се търкаля, което го прави все по-плоско. Повторете подвижния и висящ за сух трябва да бъде за още 7 дни.
Homemade sudzhuk - рецепта
Ако обичате традиционните рецепти, гответе sudzhuk от конско месо. Завършеният колбас ще бъде невероятно питателен и вкусен и ще имате възможност да се почувствате като истински номад.
съставки:
- конско месо - 950 g;
- мащерка - 2 ч.л.
- Паприка - 2 ч.л.
- червено вино - 115 мл;
- сол - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- горещ пипер - на вкус;
- свински черва.
подготовка
Обърнете конското месо и смесете с червено вино и домашно подправки. Когато ароматната смес е готова, пълнежът се поставя на студено за един ден. Сега започват подготовката на червата, добре почистени и изплаквани. Вещички с мляно месо. Завържете нишката, като фиксирате двата края на колбасите, след което ги оставяйте на хладно място за първоначално изсушаване в продължение на няколко дни. С течение на времето, sudjuk у дома продължава да изсъхва за още 10 дни, като същевременно внимателно го подвижва с подвижен щифт, давайки му характерна форма.