Подправени пилешки стомаси в заквасена сметана - рецепта
Ключът към подготовката на перфектните пилешки вентрили, както и повечето от вътрешностите, е удължено олюляване с ниска топлина, което позволява продуктът постепенно да се омекоти, да се разболее в гъст сос. Ролята на последната в следващите рецепти ще играе сос на базата на заквасена сметана, която автоматично прави всяко месо малко по-нежно.
Пилешки стомаси задушени с картофи - рецепта
съставки:
- картофени клубени - 680 грама;
- пилешки вентрикули - 420 g;
- лук - 170 г;
- чесън - 2 зъба;
- масло - 45 г;
- пилешки бульон - 230 ml;
- заквасена сметана - 135 мл;
- клонка от розмарин;
- брашно - 5 г
подготовка
Разтопете маслото в тенджера, използвайте го, за да изпържите луковиците. Веднага щом последните се омекотят, изцедете чифт чесънчета с карамфил, изчакайте, докато чесънът освободи вкуса си, след това добавете листата от клоните на розмарината. Сложете внимателно измити коремчета на лъка и чакайте да се поставят. Поставете нарязания на кубчета на кубчета на стомаха, пригответе го наполовина варени и изсипете соса от смес от заквасена сметана с бульон и брашно. Оставете ястието с щипка сол и я свалете, след като сосът се сгъсти и картофените парчета са меки.
Също така можете да готвите задушени пилешки коремчета в бавна готварска печка, като едновременно с това поставяте картофите и самите стомани върху лук zazharka и след това изсипете компонентите на съда със заквасена сметана.
Задушени пилешки коремчета и сърца
съставки:
- пилешки воденички - 420 g;
- пилешки сърца - 280 г;
- лук - 110 г;
- доматен сос - 35 g;
- заквасена сметана - 260 ml;
- пилешки бульон - 110 ml;
- лаврови листа;
- сухо бяло вино - 85 ml;
- морков - 95 гр
подготовка
Започнете готвенето с моркови лук zazharki, за които зеленчуците трябва да се прибавят в нагорещено масло преди да се оцветят. Поставете дафинов лист на пържене и добавете измитите пилешки карантии - сърца и вентрикули. Когато последният вземете, запълнете съдържанието на съдовете с бяло вино и оставете влагата да се изпари напълно. Обадете се на тази стъпка не трябва да бъде необходимо, но наличието на бяло вино в чинията прави дори вкусът на съществата изискан. Смесете доматен сос и заквасена сметана с морска сол, разредете сместа с половин чаша вода и изсипете вътрешностите. Намалете топлината под съдовете, покрийте я с капак и оставете ястието да се задушава за половин час до 40 минути.
Пилешки стомаси, задушени с гъби
Пилешките вентрикули са перфектно комбинирани не само със зеленчуци, но и с гъби. Като последната решихме да използваме познати и широко разпространени шампанско, но можете да замените тези гъби с горски, ако имате такава възможност.
съставки:
- растително масло - 35 ml;
- лук - 55 г;
- стрък целина - 35 г;
- шампанско - 145 г;
- чесън - 2 зъба;
- пилешки стомах - 480 г;
- вода - 290 ml;
- заквасена сметана - 120 мл;
- доматен сос - 35 ml;
- зехтин - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Готвене на пилешки стомаси задушени в заквасена сметана 
Според тази рецепта е по-добре да започнете със самите стомаси, които трябва да бъдат подготвени за печене, изплакване и изсушаване. При затопляне на растителното олио в тиган, използвайте го за зацапване на половинки от лук и нарязана целина. Веднага след като зеленчуците са пържени, добавете към тях парчетата шампанско и оставете влагата от гъбите напълно да се изпари. Добавете чесъна и червения пипер към пърженето, след това добавете пилешки коремчета и ги кафяви. Междувременно, направете обикновена сос със заквасена сметана и доматен сос с вода и го подправете с добър щипка сол. Изсипете сместа със стомасите със зеленчуци и ги оставяйте да се задушат с минимална топлина от около 40-50 минути.