Свинско говеждо черен дроб
Говеждият черен дроб превъзхожда месото в много отношения с количеството полезни свойства и витамини. В допълнение, ястията от него са много вкусни, питателни и лесни за приготвяне.
Ако при пържене на този продукт за най-добър резултат е важно да не го прекалявате в огъня, тогава черният дроб на яйцата при всички случаи ще се окаже нежен, мек и ароматен.
Говежден черен дроб в заквасена сметана с лук и домати
съставки:
- телешки черен дроб - 900 g;
- лук - 275 g;
- пресни домати - 275 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- растително масло - 75 ml;
- брашно - 60 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 2-3 дафинови листа;
- сол - на вкус;
- подправки - на вкус;
- пресни зелени - на вкус.
подготовка
Измийте черния дроб, отхвърлете филмите и съдовете и нарязани на филизи с желания размер. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени, а доматите в кубчета или филийки.
В дълбока тенджера, котел или тиган се запържва, докато се опече в растително масло, първо лук, след това нанесете черен дроб резени в брашно със сол и черен пипер и запържете още пет до седем минути. Сега хвърляме домати и за три минути слагаме заквасена сметана. Подправете със сол, подправки по Ваш избор и вкус, хвърлете дафинови листа и смлян черен пипер. Покрийте ястията с капак на черен дроб, намалете топлината до минимум и задушете ястието в продължение на двадесет минути. В края на готвенето хвърляме ситно нарязани пресни зелени.
Говежден черен дроб, задушен с доматено пюре и зеленчуци в бавна готварска печка
съставки:
- телешки черен дроб - 900 g;
- лук - 275 g;
- моркови - 150 г;
- сладки български пипер - 100 г;
- майонеза - 100 г;
- пречистена вода - 150 ml;
- доматено пюре - 50-75 g;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 75 ml;
- пшенично брашно - 60 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- подправки и билки - на вкус;
- дафинови листа - 2 бр.;
- сол - на вкус;
- пресни зеленчуци на вкус.
подготовка
Измиваме внимателно черния дроб, отстраняваме филма, изрязваме кръвоносните съдове и вените и ги нарязваме на филийки с желания размер.
В качеството на мулти-кукер добавете малко зеленчуково масло към матрицата и запържете черупките в нея, валцувани в брашно със сол и смлян черен пипер, настройвайки режима "Печене" или "Пържене". След това пускаме половината пръстени на предварително почистения и нарязан лук и се запържваме още седем минути. Добавете нарязани моркови и сладки български пипер, майонеза, доматено пюре, изсипете гореща вода и добавете всички подправки и билки. Превключваме устройството в режим "охлаждане" и поддържаме ястие в него в продължение на четиридесет до петдесет минути. Десет минути преди края на готвенето добавете листата от лаврови ядки, ситно нарязан чесън и пресни билки.