Харчо супа - готварска рецепта у дома
Повечето кавказки ястия, които са мигрирали извън границите на родината си, са претърпели много промени, както в схемата за готвене, така и в състава й. Това се отразява особено в многокомпонентните храни, като супата kharcho, която всяка домакиня се приготвя по свой начин. В тази статия ще се опитаме да се справим с най-близките до оригинала рецепти.
Рецептата за супата kharcho у дома
Нека да започнем с мегрелски кварто, ястие, приготвено на базата на телешко месо с изобилие от шимпанзе, шафран и ядки. Готовата супа се оказва изключително богата и със сигурност ще бъде оценена от всички фенове на грузинската кухня.
съставки:
- телешко месо - 980 грама;
- кориант - 95 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- Имеретински шафран - 15 г;
- орехи - 85 g;
- лешник - 35 г;
- лук - 135 г;
- горещ пипер - на вкус.
подготовка
Готвене Kharcho, като всеки друг първи курс, започва с бульон. За толкова богато ястие като кхархо, бульонът трябва да е доста дебел, затова вземете телешко месо, нарязано на големи кубчета и покрийте с вода (около един и половина литра). Оставете месото да се задушава за няколко часа, като от време на време премахвате пяната. Вземете супата и изсипете шафранът за 10 минути, след това разтеглете разтвора и го изсипете в тигана. Обърнете ядките с месомелачка и комбинирайте получената паста с кайсии с чесън, лют пипер и нарязано кориандър. Оставете супата с ароматна паста с ядки и незабавно разлейте плочите - кхарто се сервира много горещо.
Ориз супа Kharcho у дома
съставки:
- говеждо месо - 540 г;
- ориз - 65 г;
- лук - 115 г;
- орехи - 45 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- Tkemali - 35 ml;
- доматена паста - 15 г;
- горещ пипер - на вкус;
- една шепа зеленчуци от коринтьора;
- шепа лилави листа босилек.
подготовка
Нарежете една от крушките наполовина и ги изпратете на тавата заедно с големи парчета говеждо - това е основата на нашия бульон, който трябва да бъде напълнен със студена вода (достатъчно количество от няколко литра) и да се запали за час и половина.
Докато бульонът се запалва, подгответе печено от останалия лук. Когато парчетата се хвърлят на руж, ги сложете на пюрения чесън, тъкали и доматено пюре. Разрежда се цялата супа за варел.
Малки ядки с зеленчуци и предпочитаното количество горещи чушки.
Добавете ориз към бульона и го варете в продължение на около 10 минути. Смесете супата с грил и паста с ядки и веднага извадете тавата от топлината. Супата Kharcho, приготвена вкъщи според тази рецепта, трябва да се сервира само след като тя бъде изтеглена за още 10 минути.
Как да готвя супа kharcho у дома?
съставки:
- говеждо месо - 570 g;
- ориз - 115 г;
- орехи - 75 г;
- лук - 410 грама;
- моркови - 370 грама;
- чесън карамфил - 5-6 бр .;
- шепа магданоз и кориандър;
- сок от нар , tkemali - на вкус;
- кориандър - 1/2 ч.л.
- хмел-сандели - 1 ч.л.
подготовка
Изсипете големи парчета говеждо с 2 литра вода и поставете на огъня за няколко часа. Не забравяйте да почистите 
повърхността на бульона от шума. В готовия бульон добавете ориз и оставете боба да се вари, докато не го приготвите напълно. Докато оризът кипи, спасете нарязания лук с моркови. Добавете кафява супа с нарязани ядки, подкисете бульонът tkemali и сока от нар, а след това сезон с кориандър и хмел-suneli. Оставете супата на печката за още 5 минути. Зеленчуци и чесънчета карамфил. Добавете зеленчуците и чесъна към супата, извадена от печката, и я покрийте с капак. Готварска супа kharcho у дома е свършила, остава само да оставим ястието да стои 10 минути преди дегустация.