Пушена скумрия у дома
Пушената скумрия, приготвена вкъщи, не е под вкус към магазина. Тя със сигурност ще хареса дори тези, които се застъпват за здравословен начин на живот. За съжаление, винаги се оказва, че най-вкусното ястие е най-вредното, но от време на време можете да се отдадете на себе си.
Как да готвя пушена скумрия у дома?
съставки:
- прясна замразена скумрия - 2 бр.;
- черен листен чай - 2 супени лъжици. лъжици;
- Лук кори - 3 щипки;
- фина сол - 4 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- течен дим - на вкус;
- черен пипер грах - 10 бр.
подготовка
Скумрия се размразява, червата и отрязва главата и опашката. В тенджера заври вода, ние хвърляме сол, захар, подправки, лук обвивки и чай. След няколко минути кипенето се вари, след което се отстранява солевия разтвор и се оставя да се охлади при стайна температура. След това го филтрираме, изваждаме обвивките и отстраняваме течния дим. Внимателно потапяйте приготвената скумрия в марината и я оставете за 5 часа, след което я сложете в хладилника за един ден. След това извадете рибата, изсушете я с хартиена кърпа.
Пушена рецепта от скумрия в пушенето
съставки:
- Свежа замразена скумрия - 3 бр.;
- подправки ,
За саламура:
- вода - 1 л;
- сол - 50 гр.
подготовка
Скумрия се размразява, измива, изкормва и изплаква отново и отвътре. Сега нека подготвим саламура: излейте вода в тигана, хвърлете сол и разбъркайте. Напълнете рибата с този разтвор и оставете да се събуди за 1,5 часа. След това го разтривайте с подправки и го завържете с резба, така че да не се разпада по време на пушенето. Сега слагаме по-малки чипове на дъното на тютюнопушенето, след това поставяме специален тава за капките и инсталираме решетката. Сгънете скумрията на корема и покрийте с капак. Под димната камера ние отглеждаме открит огън и дим риба на средния пламък. След 10 минути отворете капака, оставяйте излишния дим и отново затворете капака. Забелязваме още 15 минути, след което изваждаме умивалника от огъня и го оставяме да се охлади малко. Всичко това е готово за скумрия! Внимателно издърпайте нишката от рибата и я подправете.
Пушена скумрия в аерогрил
съставки:
- свежа скумрия - 3 бр.;
- подправки;
- течен дим на вкус;
- елша стърготини - на вкус;
- растително масло.
подготовка
При рибите ние отрязахме главата, опашката и изкормения труп. След това го измиваме с течаща вода, добавяме сол, покриваме с подправки и течен дим. След това свързваме трупа с въже и го слагаме на скарата на конвекционната фурна. Поставяме го на най-ниското ниво, а на горното ниво поставяме решетка с капацитет, в който изсипваме тюркоаз, напоен в течен дим. Включете устройството на 190 градуса и го пригответе за 40 минути. В крайна сметка нашият деликатес е готов за консумация.
Пушена скумрия в мулти-кукер
съставки:
- свежа скумрия - 3 бр.;
- лук - 2 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- зелени - 1 куп;
- подправки;
- гранулиран чай - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 ч. л.
подготовка
Измиваме скумрията, почистваме я и, ако е необходимо, я нарязваме на парчета. След това разтрийте рибата с подправки и сол. Смесваме чая със захар и го разпределяме върху голям лист фолио и го покриваме с по-малък лист. Поставяме риба върху нея, премествайки я с лимонови резени и луковици. В корема на скумрията слагаме копър и обвиваме плътно с фолио. Поставете купчината в купата за мултикулкер, изберете програмата "Готвене", затворете капака на устройството и го хванете около 70 минути. След като изтече времето, пушената скумрия се охлажда и изважда от фолиото.