Пушено пиле у дома
Пушеното пиле, приготвено вкъщи, се оказва много по-ароматно и вкусно, отколкото закупено в магазин. Освен това закуската, направена със собствени ръце, е напълно лишена от всички вредни примеси, които не винаги уважаваните производители добавят към марината, за да подобрят и подобрят вкуса си, а дори и да маскират остарялата суровина.
След това ще опишем как да направите пушено пиле у дома в гореща пушена пушеща камина и да разкриете всички детайли и тайни на тази подготовка.
Пушено пиле у дома - рецепта в пушенето
съставки:
- пълноценен пиле - 1 бр.;
- каменна сол не йодирана - 90 g;
- гранулирана захар - 25 g;
- подправки за домашни птици - на вкус;
- полу-сладко бяло вино - 160 мл.
подготовка
За пушенето е необходимо да изберете само прясна пилешки труп на бройлери. Замразената птица е абсолютно неподходяща за такава подготовка, а месото й в най-добрия случай ще се окаже рохкава и вкусна, а в най-лошия случай тя ще се разпадне и изостане зад костите по време на пушенето.
Така че, измийте прясното пиле с хладка вода, изхвърлете остатъците от пера и изсушете добре. Ако е необходимо да се ускори процесът на очистване и пушене, тогава можете да отрежете трупа на птицата по гърдите и да ги разгънете като тютюн.
Сега подгответе пикантната смес за мариноване. Смесваме захар със сол и смес от ароматизиращи подправки и подправки за домашни птици, изсипваме цялото вино с бели полусладки и разтривайте полученото вещество с пилешко месо от всички страни, отвътре и отвън. За бързо накисване можете да оставите пилето за няколко часа при стайни условия, а за традиционния часовник поставете часовника на пет или седем часа на рафта на хладилника. С течение на времето, изтрийте остатъците от марината и подправките със салфетки и поставете птицата върху решетката пушени, пушени горещо пушени. Предварително налейте стърготини от дърво от елша или овощни дървета до дъното на устройството и допълнително инсталирайте тиган за събиране на мазнини.
Температурата по време на целия процес на пушене трябва да се поддържа на 120 градуса. Малък труп на птиците, назъбен в областта на гърдите, се пуши в един час. За цял голям труп ще му отнеме два пъти по-дълго. Готовността на пилешкото месо се определя от отсъствието на кървав сок при пункцията.
Можете да отидете малко по-различен начин за готвене домашни птици и варени пушени пиле. За да направите това, предварително готвяме каркаса, предварително приготвен в осолена вода с подправки, докато не се приготви наполовина, след което го сложите на грила на помещението за пушене и го приведете до пълна готовност с помощта на дим.
Ако в домашния си арсенал има пушена студена пушка, тогава птицата може да бъде приготвена в него. За да направите това, измийте маринования труп от остатъците от подправките, малко се изсушава във въздуха, след това сложете в устройството и пушете на 40 градуса за около три дни.