Пушена брада
Онези, които знаят много за рибата, казват, че брадата е най-вкусната в пушена форма. С тази подготовка рибата разкрива своя вкус до максимум. По-долу ние описваме как да готвите пушена брашна у дома в помещение за пушене, предлагайки проста и достъпна рецепта за закуски.
Как да готвя пушена боб в дома - рецепта за пушене
съставки:
- Сладък брян среден размер - 2 бр.;
- каменна сол - 60 г;
- зелен пипер - 1 щипка;
- тире - 1 щипка;
- риган - 1 щипка.
подготовка
Ако сред цялата гама домакински съдове имате и опушвална горещо пушени, тогава ще бъде доста лесно да се приложи тази рецепта. Буловите трупове се елиминират от червата, хрилете и по желание от ребрата и опашката. Сега измиваме рибата под течаща студена вода и я разтриваме от всички страни и отвътре със смес от каменна сол, която не е йодирана, смляна сладка черен пипер, риган и мащерка. Обръщаме специално внимание на главата, като я добавяме с допълнителна порция чиста сол.
Сложете брадата в подходящ съд, покрийте го с капак или чиния и го натиснете с малко натоварване. Имаме детайла на хладно място за четиридесет и осем часа. След това трупът на брамвата се измива добре и се окачва на главата на вентилирано място и за предпочитане на открито под покрив, покрит с марля. След около два часа можем да продължим директно с горещо пушене. За да направите това, в долната част на пушача налейте предварително напоени минути за петнадесет парчета плодни дървета, поставете тигана, за да събирате мазнини и сокове, както и мрежа върху него. Имаме сухата суха риба отгоре, покриваме я с капак и инсталираме структурата на силен огън. Двадесет минути по-късно отваряме капака за кратко и оставяме двойката да излезе и малко да изсъхне рибата. Сега покрийте капака и оставете брадата да пуши в лек огън за около тридесет минути.
Завършената гореща пушена риба дава хладно и можем да опитаме.
Приемайки тази рецепта като основа, можете също да готвите студена пушена брашна. Но за това, разбира се, трябва да имате подходящо устройство - "студено" помещение за пушене. В този случай, приготвен и осолен, като се вземат предвид посочените по-горе препоръки, труповете трябва да бъдат оставени да изсъхнат допълнително. За да направите това, след измиване на солта и подправките, брадата трябва да бъде окачена поне един ден. Коремът трябва да е леко отворен и поддържан с клечки за зъби за по-добра вентилация. Необходими са дим риба 
ден, след което можете да се насладите на прекрасния вкус на готовата закуска.
Запазено съхранение на брашно
Горещата пушена брашна не толерира дългосрочно съхранение. В хартиена опаковка може да се съхранява на свежия рафт в хладилника до три дни.
Продуктът на пушене със студена вода е по-малко взискателен за условията на съхранение и периодите. При ниска влажност може да се съхранява в хладно помещение за един месец. Въпреки това, ако рибата е правилно приготвена, яде много по-бързо и не се нуждае от дългосрочно съхранение.