Чангуи с картофи - рецепта
Въпреки екзотичното име, шанги е ястие от руската кухня, широко разпространено в северната част на Русия. За разлика от най-близките си "роднини" от катрани, шангите винаги се подготвяха под формата на шайби с пълнеж, разпределен над върха, и не бяха направени специални вдлъбнатини. В допълнение, сладки и течни съставки никога не са служили като shanezhek неща, поради което такова нещо като "попълнете shangi" не трябва да съществува за компетентен готвач.
Най-често срещаната рецепта за този кифла е използването на картофи, така че тази статия ще бъде посветена на това как да се направи шанги от картофи. Започвайки от рецепти, които четете, можете по-късно да направите тези "пайове", като използвате почти всеки пълнеж.
Сибирски картоф Шанги
съставки:
За теста:
- кисело мляко - 1 супена лъжица;
- ръжено брашно - 300 g;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- сол - на вкус.
За пълнене:
- картофи - 3 бр.;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
- крем - 50 ml;
- яйце - 1 бр.
подготовка
Преди да готвите шанги с картофи, трябва да поставите картофите сами, варени в осолена вода, не забравяйте да ги измиете предварително и да ги почистите.
По това време подгответе тестото. Той е направен безвкусен, т.е. в автентичната рецепта за приготвянето му няма нито дрожди, нито бакпулвер, а тестото дължи мекотата и богатството си на голямото количество печене в състава му.
Приготвянето на тестото не крие никаква особена трудност: първо, сухите съставки се смесват добре и след това се прибавят към подготвеното печене под формата на яйца, кисело мляко и разтопено масло. Кръгли заготовки се изваждат от готовото меко тесто, чиито ръбове, около периметъра, леко се притискат.
Когато се поставят тиганите, пристъпваме към пълнежа: каши картофите със сметана в плътна каша, добавете сол, добавете яйчен жълтък и разстилайте крайната маса върху повърхността на шангите. Преди да печете шанги с картофи според тази рецепта, всеки от тях се намазва със заквасена сметана и след това се поставя във фурна, загрята до 180 градуса за 15-20 минути.
Пригответе шанги отново с маслото и сервирайте на масата.
Шанги от картофи с безквасна свинска мас
съставки:
За теста:
- брашно - 300 г;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1/3 супена лъжица. лъжици;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- мляко - 100 мл.
За пълнене:
- картофи - 3 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 30 г;
- сметана - 100 ml;
- сол - на вкус;
- мазнина - 100 гр
подготовка
Нека започнем с теста: смесете мекото масло със заквасена сметана до гладка. Там също добавяме растително масло и сол, изсипваме мляко. Приготвяме тестото до желаната консистенция чрез поръсване на разцепено брашно (завършеното тесто трябва да бъде еднородно и меко, но да не се придържаме към ръцете си). Ние изпращаме тестото "почивка" в продължение на 20-30 минути в хладилника, а междувременно ще се занимаваме с пълнежа: 
оделете картофите и нарязайте, затоплете в осолена вода; бекон нарязани на кубчета и се запържваме на пукнатини (може да бъде с лук).
Когато картофите са готови - пюре с крем, яйчен жълтък и масло. Веднага след като консистенцията стане хомогенна - пълнежът е готов и е възможно да се излее пръжката.
Изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на еднакви топчета, леко го изваждаме и го смазваме с картофен пълнеж. След като шангите с картофи са готови, можете да ги поставите във фурната на 180 градуса за 15 минути. Преди да сервирате, пайките трябва да стоят, увити с кърпа, за 10-15 минути. Бон апетит!