Кебаб с лимон
Лимонът е чудесен плод, който практически не се използва сам, но включването му в някои ястия им дава специално уточнение, дължащо се на специфичния вкус, аромат и въздействие на естествените плодови киселини върху основния продукт. В допълнение, лимонът съдържа много полезни вещества с лечебни свойства.
Лимонът е хармонично комбиниран с продукти като риба и месо. Ако рибата е почти винаги се сервира пресни лимони, нарязани на филийки, месото обикновено се накисва с лимонов сок.
Споделяне на рецепта агнешко шашлик или свинско с лимон.
В базара изберете младото охладено месо, то не трябва да бъде твърде постно. Изрежете месото на порции и ги поставете в контейнер с марината (горното изчисление за 2 кг месо).
Марината за кебап с лимон
съставки:
- лимон - 2-3 броя;
- чесън - 2-5 карамфил;
- горещ червен пипер (не смлян) - на вкус;
- пипер на бахар - 5-8 грапа;
- карамфил - 2-3 съцветия;
- семена от кориандър (кориандър).
Някои от тях включват лук в такава марината, но не всеки харесва този подход, тъй като лука дава на месото специфичен вкус.
подготовка
Можете да изстискате пресен сок от лимони или да ги нарязвате на тънки филийки. Фино нарязан на чесън с нож, не се смачка в хоросан и не се насилва чрез ръчна преса. Освен това нарязайте червения пипер с нож. Грабните пиперки и пъпките от карамфили ще бъдат смазани, но няма да бъдем смазани.
Можете също така да добавите ароматни пресни билки към марината (магданоз, розмарин, мащерка, риган). Почистете тази зеленина, добавете не много, за да не прекъсвате ефекта, създаден от лимон. В тази марината, месото се съхранява най-добре за повече от 8 часа.
Можете да готвите марината за шиш кебап върху минерална вода с лимон. Смесете лимонов сок и сода минерална (и за предпочитане леко газирана) вода в съотношение 1: 2 или 1: 3. Останалите съставки са същите (вж. По-горе). В такъв марината можете да запазите месото за повече от 8 часа без страх от възможността за прекомерна ферментация под влияние на плодови киселини.
Независимо дали в състава марината за кебапите лимон или марината 
без тази съставка, можете да готвите шиш кебап, струнни парчета месо на шиш, през един, редуващи се с кръгли филийки лимон. Този кебап (надявам се, че си спомняте, че традиционно се сервира шишчета) ще изглежда много впечатляващо на масата. Освен това има още две предимства. Ако кебапът на достатъчно мастни месо, ще бъде по-приятно да се яде с лимон. Също така, лимонът ще бъде много полезен, ако сервирате силни алкохолни напитки на кебап (водка, чаша, раки, бренди и др.).
Освен това можете просто да сервирате лимонови филийки на кебапите.