Lamb Shashlik - Рецепта
Рецепти от шиш кебап са огромно разнообразие и специална популярност беше спечелена от рецепти за готвене шиш кебап от овнешко. Агнешкото кебап е много вкусно и в същото време необичайно, защото пилешкото и свинското месо са по-популярни в нашата страна. Но сега не е за тях. В тази статия ще говорим за това как да готвя агнешките шишчета.
При подготовката е важно да се вземат предвид само 2 нюанса. Първото е свежо, умерено тлъсто месо. Вторият е изборът как да се очисти агнешко шиш кебап. Нашият разговор ще се фокусира върху различни начини за мариниране на месото.
Shish кебап от овнешко месо в узбекски стил
съставки:
- 0,5 kg овнешко;
- 0.15 kg мазнини;
- 2-3 супени лъжици брашно;
- 1 купа пресен магданоз;
- 3 лука;
- 5 грама анасон;
- 5 г червен пипер;
- супени лъжици оцет (3%).
Получаване:
Пулпът от муцуната трябва да бъде нарязан на парчета, малко по-голям от кибрит. Нарежете лука на пръстени.
Готварска марината. Смесете нарязания лук, анасон, червен пипер и оцет. Потопете пулпа в готвена марината за 3 часа (повече може да бъде, по-малко - не може). След това нарязваме пулпата на шиш в следната последователност: 1 парче пулп - 1 парче мазнина опашка - 2 филии пулп - 1 парче мазнина опашка - 1 парче пулп. Отгоре разбъркваме брашното и се пържим на грила, докато не се разтопи. Тогава е готов да шиш кебап трябва да се поръсва с магданоз.
Рецепта за агнешки шашлик в арменски стил
съставки:
- 1 кг агнешко филе;
- 2-3 лука;
- 1 лимон;
- сол;
- пипер;
- агнешко мазнина
Получаване:
Нарязахме агнешки котлети на парчета, малко по-големи от кибрит. Сол и пипер месото. С лимон отстранете ястието. След това го нарязат на 2 части и стиснете сока. И сок и жар добавя към месото. Там също нарязахме лука на пръстени и поставихме шиш кебап да маринова за 8 часа. След 8 часа месото може да се натопи върху шишчета и да се пече над горещи въглища. В процеса на пържене кебап мазнини агнешко свинска мас. Яжте барбекю в арменски право от шишчето.
Шиш кебап от овнешко месо, маринован във вино и кисело мляко
съставки:
- 2 кг агне;
- 1 чаша кисело мляко;
- 1 чаша бяло сухо вино;
- 4 лука;
- сушен босилек;
- куп прясна мента;
- сол и пипер на вкус.
Получаване:
Нарежете плътта на парчета, желателно е на всяко парче да има малък слой мазнини. Лукът традиционно се нарязва на половин пръстени, а свежата мента се разплаква. Добавете лука и мента към нарязаното месо и ги режете на върха със суха босилек, черен пипер и сол. След това добавете 1 чаша сухо бяло вино и кисело мляко (не можете да използвате кисело мляко с добавки, например с ягоди и др.). Разбъркайте отново месото и го поставете в хладилника, за да мариновате. Маринованите шишчета се нуждаят от поне 6 часа. След което е готов да се пече на жар.
Мътон върху рецептата за костна кебап
съставки:
- 1 кг агнешко кошче с кост;
- 50 ml растително масло;
- 1 чаена лъжичка кориандър без хълм;
- няколко клонки от прясна мента, естрагон и босилек;
- 1 лимон;
- сол;
- червен и черен пипер.
Получаване:
Агнешко филе нарязано на части с кост. Прясно зелените трябва да се смилат и да се смесват с растително масло. В същата смес добавете сока на един лимон, сол и черен пипер. Всяко парче се намазва с получения сос от двете страни, сгъна се в купа и се оставя на хладно място. Марината агнета се нуждае от 2-3 часа, след което се набутва на шиш и се пържи на скара.