Кар барбекю
Барбекюто е едно от най-старите ястия на народите на Евразия. Идеите и практиката за готвене на кебапчета и други подобни ястия (пържено месо, риба, гъби и / или зеленчуци на шлюп над охлаждащи въглища) се развиват независимо сред различни племена и народи. Според една от версиите, оригиналната рецепта на shashlik in karski идва от Dvorichka.
Понастоящем рецептата за "карски кебап" е представена в арменската кухня и кулинарните традиции на други народи от Закавказания. Сега това ястие се приготвя предимно в заведения за обществено хранене.
Какво е различно от другите опции shish kebab?Разликата между метода за готвене на шиш кебап в карски е както следва: месото от лумбалната част на картона се нарязва на големи парчета и понякога тежи до 500 грама. За да направят шкурката равномерно, печете месото с нож, за да получите приблизително еднаква форма и размер. Месото се редува на шпук с парченца мазнина.
Съставът на маринатата е уникален и добре дефиниран.
Тъй като готовността на кебап в карски постепенно се постига като готвене, месото периодично се нарязва с нож по краищата и се поднася под формата на тънки резени (приблизително 1,5 см. Дебелина), докато останалите продължават да се пекат на шпур.
Шиш кебап в карски - рецепта
съставки:
- агънце - 2 кг;
- мазнини за угояване - до 500 кг;
- За марината:
- лук - 5-8 броя;
- чесън - 4 карамфил;
- лимон - 1 бр.;
- гроздов оцет натурален - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- коняк - 2 супени лъжици. лъжици;
- пресни билки (кориандър, босилек, магданоз, естрагон, копър);
- суха земя подправките (ароматни, черни и топли червени чушки, карамфил, кориандър и други по желание);
- сол груб.
подготовка
Белени зеленчуци лук, чесън преминете през месомелачка или по-добре смилайте в миксер. Добавете нарязан лимон и нарязана коричка, подправки, изсипете ракия, оцет и лимонов сок. Сол и разбъркайте марината.
Месото се нарязва на големи парчета, а мазнината - около същата форма, но по-тънка и остава 
емайлиран (или стъклен, керамичен) работен капацитет с марината за 4-8 часа.
В точното време ние правим огън в пещта, на дървото от овощни дървета. Когато въглищата изгоряха добре и почти нямаше огън, поставихме месото, редувахме парченца мазнини на шишчета и пържене, поръсвахме с неманено вино или наситен марината.
Можете да сервирате карска барбекю в пита хляб с нарязани пресни зеленчуци и зеленчуци. Не забравяйте за виното, ракия или други кавказки спиртни напитки, както и пресни плодове.