Морски бас във фолио
Трудно е да се намери истински, дебел, див морски вълк в Европа - рибата е включена в Червената книга и риболовът й при естествени условия е забранен. Независимо от това, тази ценна търговска риба се отглежда активно в изкуствени условия. И въпреки че месото на такъв морски бас е по-лошо от дивата природа, ястията от него все още остават вкусни и нежни. Пригответе морския бас у дома, като държите рибата сочно благодарение на фолиото.
Морски бас, изпечени във фолио във фурната
съставки:
- филе от морски бас - 6 бр.;
- зехтин;
- зелен лук - 2 клонки;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- броколи или аспержи;
- кафява захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- лизи - 2-4 бр.;
- сухо червено вино - на вкус.
подготовка
Плодова риба, изчистена от кости, подправена със сол и черен пипер, поръсена с масло и поставена на възглавница от зеленчуци - аспержи или броколи , Готвене на кафява захар, вино и лимонов сок сладко-кисел сос които грес меки филета риба. Опаковайте морския бас с фолио и го поставете във фурна, предварително загрята до 190 градуса за 15-20 минути (в зависимост от размера на филето). Останалият сос се смесва с нарязани билки, лют червен пипер и зехтин и се използва за зареждане на готови риби и зеленчуци.
Рецепта за готвене на моркови в фолио с кус-кус
съставки:
- кус-кус - 125 г;
- лимони - 2 бр.;
- розмарин - 2 клонки;
- зеленчуков бульон - 150 ml;
- зелен грах - 80 грама;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- нарязан магданоз - 2 супени лъжици. лъжици;
- Филе от морски баси - 2 бр.;
- листа от тими - 2 ч.л.
- сухо бяло вино - 50 мл.
подготовка
Фурната се загрява до 190 градуса. В купа смесете кускус с лимонова кора и розмарин. Запълнете зърнените култури с горещ бульон и оставете да се надуят под капака в продължение на 5 минути.
Смесете сок от 1 лимон със супена лъжица зехтин, сол и черен пипер добавете на вкус. Запълваме сместа с кускус, добавете зелен грах и нарязан магданоз.
На фолиото поставете готовите зърнени храни и нагоре поставете рибеното филе с аромат на сол и черен пипер. Поръсете рибата с мащерка, останалите розмарини и покрийте с лимонови филийки. За да го върнете нагоре, изсипете вино и масло в фолио. Слагаме ястието подготвено за 10-15 минути.
Морски бас в фолио върху дървени въглища
съставки:
- морски бас (цели трупове около 1 кг) - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- пресен естрагон - 1 супена лъжица. лъжица;
- Зелен лук - 1 супена лъжица. лъжица;
- босилек - 1 супена лъжица. лъжица;
- магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Киселото мляко е чиста, живите и моите. Разтриваме морския бас със сол и пипер навътре и навън, след това запълваме корема на рибата с лимонови резени и нарязани зеленчуци. Измийте рибата със зехтин, обвийте фолиото си и запържете на дървени въглища до готовност.
Как да готвя моркови в фолио?
съставки:
- Филе от морски баси - 2 бр.;
- сол - 1/2 ч.л.
- сухо бяло вино - 1/4;
- лимонов сок - 2 ч.л.
- нарязан магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- царевично зърно (прясно) - 1/2 ст .;
- домати - половин век;
- спанак - 2 шепа.
подготовка
Поръсете обезкостените рибни филета със сол и черен пипер, поръсете със зехтин и обвивайте фолио. Печете филето в 
предварително загрята до 190 градуса пещ за 10-15 минути.
Докато рибата се пече, направете странична чиния и сос. За да гарнирате в тиган се запържва царевица за 2 минути, добавете доматено филе и пресен спанак, продължете готвенето за още минута.
За соса, смесете виното с лимонов сок и изпарявайте за 2 минути. Сменете сместа от огъня, добавете маслото и нарязания магданоз.
Сервирайте рибеното филе, напоявайте с маслен сос с част от задушени зеленчуци. Между другото, за да може кожата на рибата да стане хрупкава, филето може да се освободи от фолиото и да се държи под грила за последните 3-4 минути на готвене.