Кисело зеле - рецепта
Продуктът е изключително полезен и богат на витамини, особено на витамин С. Това ястие подобрява имунната система и устойчивостта на тялото, укрепва сърцето и намалява нивата на холестерола, както и използването му е особено полезно за мъжете - зелето има благотворен ефект върху потентността. Някои интересни рецепти за кисело зеле ви очакват по-долу.
кисел зеле с цвекло - рецепта
съставки:
- бяло зеле - 3 кг;
- цвекло - 1 кг;
- варена вода - 1 литър;
- дафинов лист - 3 бр.;
- захар - 1 чаша;
- оцет - 1 чаша;
- черен пипер - 7 бр .;
- ароматен пипер грах - 5 бр.;
- сол камък - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Почистваме зелето, отстраняваме повредените листа, после измиваме и нарязваме главата наполовина. Сега всяка половина се нарязва на 5 части, които от своя страна се нарязват на квадратчета. Цвеклото се почиства и се нарязва на тънки плочи. Свързваме зеле и цвекло.
Ние правим марината: ние кипваме вода, хвърляме в нея подправки, сол и захар. Сварете маринатата на слаб огън за 10 минути на слаб огън, след което изсипете оцет и кипете още около 1 минута. Зеле с цвекло, поставени в буркани и се налива подготвената марината. Оставете зелето и цвекло при стайна температура в продължение на 3-4 дни. И след това ще бъде готова.
Рецепта за кисело зеле в саламура
съставки:
- бяло зеле от късни сортове - 2,5 кг;
- моркови - 400 г;
- дафинов лист - 4 бр.;
- вода - 1.5 л;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Солта и захарта са разтворими във вода. Трябва да се вари и се охлади до стайна температура. Зеленият парченце. Почистете морковите и ги смилайте и с груб ренде. След това комбинирайте зеленчуците и ги разбъркайте. Сега преместваме приготвените зеленчуци в буркани, леко подтискани. Между слоевете зеленчуци се полагат лаврови листа. Изсипете в саламура буркани, така че зелето е напълно покрито с него. Покривайки буркана с капак (не стегнат, можете просто да поставите капака отгоре) или с марля, навита на няколко слоя. Поставяме бурканче от зеле в дълбока купа или тенджера, така че саламура, който се разраства по време на ферментацията, не се разсипва върху масата.
Оставете зелето при стайна температура в продължение на 3 дни.
Оптималната температура за ферментация на зеле е около 20 ° С. Ако температурата е по-висока, процесът на ферментация ще се увеличи и зелето ще ферментира по-рано и ще бъде готово за 2 дни.
Най-лесната рецепта за кисело зеле
съставки:
- бяло зеле - 3 кг;
- големи моркови - 1 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер - 10 бр .;
- сол.
подготовка
Зеле се почиства от повредени листа, измива се и се раздробява. Моркови три на ренде - това е възможно просто на обикновено големи, и е възможно да се използва ренде Корейски моркови , Поставете морковите и зелето в една голяма купа или тиган и разбъркайте. Сега поръсете зеленчуковата смес със сол. Трябва да се вкуси толкова много, че е просто вкусно, но не осолено. Добавете грах и дафинови листа, внимателно разбъркайте всичко отново. Сега поставете зелето в чист буркан 
и ние щателно тампела. Важно е зелето да остави сока и да бъде напълно покрито с него. Така че сокът, който се отделя по време на ферментацията, не се разлива на масата, по-добре е да поставите бурканче от зеле в някакъв контейнер. А сега е важна точка - от зеле трябва да изпуснете въздух. За да направите това, 3-4 пъти на ден, трябва да пробиете зелето с нещо дълго - може да бъде нож или дълга пръчка. Ако не извършите такава процедура, разбира се, зелето също се оказва, но това ще бъде с характерна горчивина. След около 3 дни, саламура ще стане по-лек и ще изчезне - зелето ще бъде готово!
Тази рецепта за вкусно кисело зеле може леко да се промени - можете да добавите боровинки или ябълки към зелето. Тя също ще бъде много вкусна.