Пълнеж за говеждо и свинско равиоли
Тъй като широкото разпространение на рецептата по света, пълненето за пелмени е променено във всеки регион. За някои народи различни видове дивеч, като например зърно, месо, станаха любими пломби, докато други предпочитаха да използват месо от животни - прасета и крави. Последният вариант е най-често срещан сред източноевропейските народи поради своята простота и достъпност. По рецептите за кнедли от говеждо и свинско месо, решихме да спрем този път.
Мляно месо за кнедли - рецепта
Предлагаме Ви да започнете с най-дискретната и проста рецепта. Съставът на пълнежа тук включва само свинско и говеждо месо, малко сол с пипер и натрошен лед.
съставки:
- земно говеждо - 440 грама;
- натрошен лед - 1/2 супена лъжица;
- мляно свинско месо - 440 гр.
подготовка
Ако няма време за готвене на млякото, нарязване на месо ръчно, след това завъртете добро парче с месомелачка и след това щедро поръсете със смес от сол и прясно смлян пипер. Ако не знаете как да направите мляно месо за кнедли сочни, тогава има сигурен начин да съчетаете масата с натрошен лед. За разлика от водата ледът няма да превърне пълнежа в овесена каша, което е трудно да се скрие в тестото, но след като готвите запълването на месото ще бъде изненадващо сочно.
Пълнени за кнедли - рецепта от свинско и говеждо месо
Съставът на мляно месо за кнедли може да остане относително постоянен, а разнообразието ще помогне да се подправят. Тази опция ще привлече любителите на ястия с леко пикантност, която се предлага тук с чесън и капка горещ сос.
съставки:
- свинско месо - 530 g;
- говеждо месо - 530 g;
- лук - 75 г;
- чесън - 3 карамфил;
- горещ сос - 5 ml.
подготовка
За да се гарантира, че пълненето е станало сочно и текстово, месото е най-добре нарязано на ръка. Необходимата степен на нарязване може да осигури блендер, просто се уверете, че парчетата не се превръщат в макаронени изделия. След меленето на месото го подправете и започнете да нарязвате лука. Допълнете месото с малки парченца лук и скилидки чесън. Добавете горещ сос и разбъркайте добре.
Вкусно пълнеж за говеждо и свинско равиоли
Друга чубрица опция е да добавите не само лук в смес със сол и черен пипер към месото, но и малко количество карамфил, ароматизирани със земята. Пълненето на сок ще добави бульон месо.
съставки:
- говеждо месо - 380 г;
- свинско (с мазнини) - 230 г;
- лук - 60 г;
- щипка земни карамфил;
- бульон - 65 ml.
подготовка
Фино, за предпочитане на ръка, нарязани и двата вида месо. Смесете пюрето с нарязания лук и го пригответе със сода и карамфил. Изсипете малко бульон, така че пълнежът да е по-сочен, но не и крива. Преди да започнете да правите кнедли, охладете добре кората.
Месо за пълнене на кнедли
Обръщайки се към северните рецепти, не можете да пропуснете уралските кнедли, подготвящи се не само от смес от свинско и говеждо месо, но и в допълнение на агнешко. Пълнежът е направен по-сочен от сметана и масло, а индийското орехче добавя вкуса.
съставки:
- говеждо месо - 165 г;
- масло - 45 г;
- свинско - 165 г;
- щипка заземено индийско орехче;
- агнешко - 115 г;
- крем - 45 мл;
- лук - 75 гр.
подготовка
Раздробявайте, за предпочитане на ръка, всички видове месо заедно. Добавете към сместа кубчета масло и щипка индийско орехче. Яжте си ситно лука и го комбинирайте с месото. След това поставете парчетата лед и изсипете сметаната. Във финала добавете щедрата щипка сол с прясно смлян пипер и изпратете всичко във фризера за времето за приготвяне. Добре охладеното мляно месо ще ви позволи бързо и лесно да изваяте кнедли.