Сос
Sorrel е известна на света от дълго време, но в Русия и в близките страни това растение отдавна се счита за обикновена плевел и не се яде. Говоренето за ползите от киселеца вече е безполезно, защото дори и малко дете знае за това, но все пак си струва да се направи от киселец. Е, вярно ли е, че освен киселеца, трябваше да готвите, използвайки това неусложнено растение? Мисля, че не много ястия. Нека да поправим ситуацията към по-добро и за това ще подготвим оригинално допълнение към всякакви, дори най-изисканите ястия - сос от киселец.
Солен сос със заквасена сметана
съставки:
- кисело мляко - 400 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - на вкус;
- захар - 1 ½ супена лъжица. лъжици;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.
подготовка
Широковите листа са внимателно измити и подрязани. Нарежете листата в лентички и ги поставете в тиган без масло, запалете ги за 2-3 минути. След като яретата стане мека, тя може да се търка в сито или да се овладее с миксер.
В отделен тиган, разтопете маслото и пържете брашното до златисто кафяво, добавете еднаква оксалова каша към брашното, добавете сол и добавете захар на вкус. Смесете соса 2-3 минути, докато стане дебел. Сервирайте охладено.
Свежен сос със сметана
съставки:
- листа от киселец (натрошени) - 4 супени лъжици;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- шалот - 1 брой;
- сметана - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Разтопяваме масло в тенджера, прибавяме тънки шайби и ги запържваме до златисто кафяво, около 3 минути. Сега това е ред на киселец, трябва да се готви с шалот, като се разбърква непрекъснато в продължение на 5-10 минути. Напълнете оксаловата маса с крем и я заврийте. Оставете соса със сол и пипер на вкус.
Ако листата на киселеца се оказаха прекалено силни, а това може да се случи, ако не се отървете от дръжките, а след това допълнително да победите соса с блендер или да протриете сито.
Остър сос от киселец
съставки:
- киселец (натрошен) - 2 супени лъжици.
- сол, черен пипер - на вкус;
- вода - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Широковите листа са отделени от грубите части и са нарязани на ситно. Сложете киселия в тигана и изсипете 2 супени лъжици вода. Няколко минути ще бъдат достатъчни листата да станат меки и лесно да се превърнат в пюре. Приготвеното пюре от киселец трябва да бъде подправено със сол и черен пипер на вкус и да се сервира студено или горещо.
Сьомга с сос от киселец
Преди това разгледахме рецепти от само един оксаличен сос като допълнителна съставка и сега нека готвим цялото ястие с този сос.
съставки:
За риба:
- сьомга - 500 г;
- масло - 1/4 супена лъжица.
- сол - на вкус.
За соса:
- листа от киселец - 150 г;
- магданоз - 90 г;
- масло - 2 супени лъжици. лъжица.
За гарнитура:
- картофи - 3-4 броя;
- сметана;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
За да приготвите соса, оставете листата на киселеца над вряща вода за 3-4 секунди и незабавно се потопете в ледена вода. Правейки нещо 
същият с магданоз, просто го задръжте над пара за около минута. Разбийте листата с миксер с чаша вода, прескочете подготвения сос през сито, подправете със сол и добавете масло.
Сварете картофи и каша с масло, сметана и печен чесън. Сьомгата се запържва в голямо количество масло до златисто кафяво, поръсете рибата със сол преди пържене.
Сервирайте ястието в дълбока чиния с плоски ръбове: изсипете сос на дъното на табелката, внимателно поставете малко нагоре картофено пюре и завършете композицията с парче пържено сьомга ,