Удивително зеле с месо в саксии

Вкусът на зелето и месото са перфектно съчетани. Дълго време нашите прадеди готвят месо със зеле, както прясно, така и кисело. Ястията, в рецептата, на която се намират тези две основни съставки, съществуват в кулинарните традиции на много народи под различни имена. В същото време те използват не само месото на различни животни и птици, но и различни сортове зеле.

Изглежда, че всичко е просто: вземаме котле и яйце. Ако го направите, това ще се окаже прекалено лесно и не особено вкусно.

Първо, нека да поговорим за съдовете: най-добре е да използвате керамика. Няма значение дали е средно пот, предназначен за 2-3-4 порции или сервиране на саксии - при всички случаи керамичните съдове са по-вкусни, отколкото при всеки друг. Страхотно е да имате руска печка в къщата си. Съдовете, приготвени в него, имат специален, характерен вкус. Ако готвите в конвенционална фурна, можете да очаквате доста прилични резултати.

Достатъчно тлъсто месо, като: свинско, агнешко, гъска, патица - е по-целесъобразно да готвите с кисело зеле Такива опции са добри за студените дни. Ние ще направим това (ако не сме подготвили зелето сами, ще го купим на пазара).

Кисело зеле със саламурено месо

Изчисляване за 3-4 порции за "семеен" пот.

съставки:

месото не е твърде тлъсто (свинско или агнешко) - около 500 г;
кисело зеле (обикновено вече с моркови) - около 600 g;
лук - 1-2 броя;
някои свински мазнини или растително масло;
подправки (пипер-грах 3-8 парчета, карамфил 3 кг., дафинови листа 3-5 листа);
сухи подправки - на вашия вкус;
пресни зелени са различни;
чесън - 2 карамфил;
сол.

подготовка

Ще поставим зелето и месото на две стъпки, тъй като времето, необходимо за топлинната им обработка, е различно.

Включете фурната. Лук, обелени и нарязани на четвърт от пръстените, леко пържени или измити в тиган върху пука или растително масло. Съдържанието на тигана се премества в гърнето. Изрежете месото в малки кубчета или кубчета и го поставете на едно и също място. Смесва се, изсипва се до 50 мл вода, покрива се с капак и се поставя в загрята до средна температура пещ (добре или в охлаждаща пещ) за 30-40-60 минути (зависи от месото и температурата).

Измийте зелето и се спускайте в гевгир. Когато изтече времето и месото вече е готово за половин час, извадете пота и поставете измитото зеле в него. Добавете подправки и леко добавете. Ако е необходимо, изсипете правилното количество вода, за да получите ястието с желаната плътност (можете да готвите и печено , и доста дебела супа). Разбъркайте, затворете отново пота и я поставете във фурната още 20-30 минути.

Когато всичко е готово и разградено на порции, подправете с нарязани билки и чесън или може да бъде с горещ червен пипер. Под това ястие можете да използвате водка, пикантни ликьори, бира.

Агнешко с червено зеле в порционни саксии

Изчисление за 1 сервиране.

съставки:

младо агнешко, ниско съдържание на мазнини - 170-200 g;
червено зеле - около 150 г;
червен лук - 1-0.5 бр. средно големи;
Несулфидирано червено трапезно вино - 30-60 ml;
карамфил - 2 съцветия;
горещ червен пипер;
чесън - 1 карамфил;
различни билки (мащерка, естрагон, магданоз, розмарин, кориант);
сол.

подготовка

Лук и месо е по-удобно да се пържи веднага за 3-4 порции.

Първо, изпържете ситно нарязания лук, след това добавете месото и гответе заедно, като се разбърква, при средно висока температура за около 8-12 минути. Добавяме вино и, като намалихме огъня, погасяваме почти до готовност (около 20 минути). Разстилайте равни части от съдържанието на тигана в саксии. Добавете точното количество зеле, вода, вино и подправки. Разбъркайте, покрийте с капаци (или фолио) и поставете в предварително загрята фурна за 25-30 минути - в зависимост от температурата.

Сервирайте в саксии, подправени с червен пипер, нарязани билки и чесън. На това ястие служи добре червеното трапезно вино, което е било използвано в подготовката.