Сос за тестени изделия
Какво разнообразие от тестени изделия се представя днес в рафтовете на супермаркетите: талиателе, лингнини, пен, орцо, канелони и, разбира се, всички познати спагети. Списъкът може да продължи по-нататък, за цялото време на съществуване на италианската кухня на разнообразието, което не притежава, но какво е паста без сос? Това е всичко! Ето защо, в днешната статия, решихме да отделим актуална тема за това как да направите сос за тестени изделия.
Рецептата за сос от тестени изделия
съставки:
- масло - 25 г;
- розмарин - 1 чаена лъжичка;
- домати - 700 г;
- сол, захар, пипер - на вкус;
- колбаси - chorizo - 225 g;
- крем - 150 ml;
- магданоз - 3 супени лъжици. лъжици;
- настърган пармезан - 4 супени лъжици. лъжица.
подготовка
В тиган, разтопете масло и го запържете натрошен розмарин с домати. В същото време, преди да се подготви, не забравяйте да премахнете кори от домати, след като преди това се изсипва с вряща вода. Веднага след като доматите станат меки, добавяме към тигана парчета от остри колбаси и сметана. Размесете добре всичко, заспийте пресен магданоз и оставете соса да се излее за 3-4 минути на средна температура. След това подправете соса със сол, черен пипер и захар на вкус. Сервира се с макаронени изделия, поръсена с настъргано сирене пармезан.
Как да направите сос за тестени изделия?
съставки:
- зехтин - 40 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- червен чили - 1 брой;
- маслини и маслини - 150 г;
- сушени домати - 6 бр.;
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- доматите в собствения си сок - 420 г;
- листа босилек - половин век;
- настърган пармезан.
подготовка
В тиган, загрейте зехтина и запържете нарязаното му лют червен пипер за около минута. След като добавим натрошен чесън и сушени домати, продължаваме да печем още 30-40 секунди, след което го слагаме върху тигана доматите в собствен сок и нарязани маслини и маслини. Добавете нашия сос с каперси и накайте на слаб огън за 20 минути. В готовия сос добавете настърганото сирене пармезан и свежите листа босилек.
Сочен крем сирене за тестени изделия
съставки:
- масло - 30 г;
- брашно - 60 г;
- Сирене Чедър - 120 г;
- сирене хаварти - 60 г;
- Сирене "Гуда" - 60 г;
- Швейцарско сирене - 30 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- индийско орехче - щипка;
- мляко - 700 мл.
подготовка
Разтопете масло в тенджера и запържете брашното за 2-3 минути. Веднага щом брашното се превръща в светъл златист цвят, като се разбърква непрекъснато и интензивно, добавяме мляко към него, като се уверяваме, че в соса не се образуват буци. Сега чакаме, когато млечната смес започне да се сгъстява и едва тогава започваме да добавяме постепенно всичките си сирена. Всяка шепа сирене се добавя само след като предишното е напълно разтопено. Сега опитайте сос от сирене и добавете сол и черен пипер в съответствие с вашите вкусови предпочитания. А щипка от индийско орехче компенсира вкуса на млякото сирене още по-добре.
Паста с бял лимонов сос
Класическият лимонов сос отговаря на прясно приготвената домашна паста. Опитайте го, определено ще го харесате!
съставки:
За тестени изделия:
- брашно - 500 g;
- яйца - 3 бр.
За сос:
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- лимон - 1 брой;
- настърган пармезан - 3 супени лъжици. лъжици;
- сметана - 3/4 супени лъжици.
подготовка
Пресяваме брашното с плъзгач на масата, в средата на хълма, което правим и задълбочаваме и вкарваме яйцата в него. Разбъркайте теслото, а не лепкавото тесто (ако е необходимо, добавете повече брашно или яйца, в зависимост от последователността). Извадете готовото тесто в тънък слой и нарязайте. Оставете пастата в осолена вода за 3-5 минути.
За соса, разбъркайте всички съставки заедно с миксер. Регулирайте вкусът на соса по свое усмотрение, като добавите на вкус малко лимонов сок, сметана, сол или черен пипер. Разбъркайте подготвената паста със соса и я поднесете на масата, поръсена със настъргано сирене от пармезан.