Йоркширски пудинг

Йоркширското пудинг е емблематична английска сладкиша, която идва от кулинарните традиции на Йоркшир. Това пудинг от Йоркшир не е като онова, което имаме предвид чрез традиционни английски пудинги, то се готви (изпечено) от тесто. Правилното йоркширско пудинги трябва да е леко, въздушно, тънко и хрупкаво навън. Освен това, според поръчка от 2008 г. на Британското кралско дружество по химия, това ястие не може да има височина по-малка от 4 см. Пудинг тестото е направено от яйца, пшенично брашно и мляко, евентуално с подправки и сушени билки. Обикновено малките пудинги на Йоркшир се пекат, традиционно се сервират горещо като част от неделна вечеря с печено говеждо и сос, задушени зеленчуци и понякога с риба.

Произходът на рецептата

Исторически, пудингът в Йоркшир е изобретен като удобен и печеливш начин за печене на пудинги едновременно с печено месо. Мазнините от печене на месо капеха на тава с пудинги - така че всичко беше приготвено по-бързо. Първата рецепта за така наречената капеща пудинг е публикувана през 1737 година. През 1747 г. Хана Глас публикува своята "Изкуството на готвенето" с обяснения, в които тази известна женска готварска певица публикува своя собствена версия как да готви ястие, наречено Йоркшир пудинг.

Английски неделен обяд

Йоркширската пудинг е включена в основната част на традиционната дефиниция на "вечеря на английски" и в някои случаи се сервира преди основното месо. След като яде пудингите, се сервира основната ястие с месо (често с бешамел) със зеленчуци и зеленчуци. Това обаче е неделя или празнична опция. В семейната версия пудингите се сервират директно на първия или втория курс след мезета, а просто вместо хляб. Между другото, въпреки че сладките пудинги не са традиция, днес сладката версия често се подготвя и за детска маса.

Как да готвя пудинг Йоркшир?

съставки:

0.3 чаши мляко;
0.3 чаши пшенично брашно за кокоши яйце (чаша е стандартна мярка за обем, еквивалентна на 250 г).

подготовка

Рецептата на тестото е необичайно проста, може да се направи и от начинаещи готвачи. В момента йоркширските пудинги се пекат по следния начин: запълват тестото от брашно, мляко и яйца със средна плътност в огнеупорни форми, в които се кипва масло (обикновено се използват кифли и кифли).

Готвене на пудинг тесто

Всъщност, е много лесно да готвите истински пудинг от Йоркшир, дори и в обикновена кухня. Рецептата е много проста.

съставки

2 пилешки яйца;
300 ml мляко;
1 ч. Растително масло за всяка форма с обем от 100 мл;
чаша брашно;
щипка сол;
някакъв смлян черен пипер (на вкус).

Получаване:

Пресейте брашното в купа (по желание), добавете сол, малко черен пипер и разбъркайте добре. В центъра на брашнената могила правим ниша. Разбийте яйцата и млякото. Внимателно изсипете сместа мляко-яйце в брашното. Добре бийте батерията до хомогенна консистенция (може да бъде миксер). Покрийте контейнера с тесто и го поставете в хладилника (но не във фризерното отделение) за един час. Печете правилно пудинга

Отопляваме фурната до средно силна температура (приблизително 220 ° С). Използваме силиконови форми за кифли: поставяйте формулярите върху палета, изсипете Йоркшир пудинг малко масло във всяка капчица на матрицата и я поставете във фурната за около 10 минути, така че маслото да се нагрява добре, почти да кипи. Внимателно, без внезапни движения и изкривявания, извадете таблата от камерата на фурната и запълнете калъпите с тестото с помощта на готварска печка или кана. Внимателно върнете таблата във фурната и печете 20-30 минути, докато се образува красива златисто-кафява кора. Не се притеснявайте, ако пудингите не са прекалено гладки - това е нормално. Сервирайте незабавно - Йоркширските пудинги се консумират горещо, въпреки че все още са студени, те също са напълно годни за консумация от хора.