Солена сьомга

Рибните риби от сьомга (като розова сьомга, сьомга, сьомга сьомга, кохо сьомга, сьомга, бяла риба, омал, шарка, пъстърва, таймен, ленок и някои други видове) са ценен продукт за добив и развъждане. Един от най-популярните начини за събиране на сьомга е осоляването (добре, или посланик). Солена и леко солена сьомга е отлична гурме закуска под водка.

Нека да разкажем по-подробно как да разчкваме сьомга у дома, рецепти като цяло са доста прости.

Има два основни начина за осоляване: "сухо" и в саламура (солен разтвор във вода). Цялата сьомга (изкормена), която тежи от 300 g до 1,5 kg, е по-удобна за суха сол.

Рецепта за осолена сьомга

подготовка

Ние почистваме рибата от люспите, внимателно червата и отстраняваме хрилете. Ако рибата е достатъчно голяма, можете да отрежете главата (в ухото). Внимателно изсушаваме трупа от вътре и отвън със салфетка. Изрежете парче пергаментна хартия, така че да можете да опаковате изцяло рибата. Хартия леко поръсена с голяма сол равномерно, сьомга от вътре и отвън триене на сол, не пестят, и опаковани в хартия плътно. Поставете рафта на хладилника. В един ден - това е готово. Кой се страхува от паразити, може да замрази замразяването на рибата във фризерното отделение за още един ден или да изчака още 2 дни.

Можете да превъзхождате със смесите за осоляване.

Смес за осоляване на сьомга

съставки:

сол груба - 3 чаши;
захар-1 чаша.

Смесва се за сол от пикантна сьомга

съставки:

сол груба - 3 чаши;
гранулирана захар - 1 стъкло.
сухи подправки (кориандър, кимион, анасон, карамфил, копър и копър, топъл червен пипер) - на вкус.

Големите отделни парчета риба (със и без кости) могат да бъдат осолени както сухи, така и в саламура. Ако солта е суха, можете да излеете парче солена смес и да я поставите под преса.

Принципът на приготвяне на саламура е гениално прост: излейте вода (студено) в контейнер и поставете в него влажни картофи или яйца. Смесете в солта (или сместа със сол), докато яйцето или картофите се появи. Изсипете парчетата риба с ликата в тесния контейнер, така че саламура да ги покрие напълно. Искаме поне 1 ден, ако рибата е цяло, с глави и хребети, тогава е по-добре поне 2 дни.

Солена сол в шведски (той също е Gravlax)

съставки:

сьомга - 500 г;
сол грубо - 2-3 чаши;

захар - 1-2 чаши;
черен пипер - 1/2 чаша;
копър ситно нарязан пресен - много.

подготовка

Смесете всички съставки и сол, както е описано по-горе. Копърът ще даде специален вкус сьомга , Въпреки това, ако практикувате малко, изучавайте въпроса и включете фантазията, тогава определено ще излезете или ще изберете опцията си.

По същия прост начин, можете сол на пъстървата у дома , то ще бъде оригинално и вкусно.