Солен карамел - рецепта
Идеята за приготвяне на осолен карамел не мигрира от френската кухня не толкова отдавна, но вече успя да заеме почетно място в списъка на нетравиални, но много успешни изобретения. Такава привидно напълно невъзможна комбинация от сладък карамел и морска сол създава прекрасно дует. Солта освежава сладката сладост на карамела и действа като подобрител на вкуса.
солен карамелов сос поднесени на палачинки, палачинки, сирене, както и доста успешно използвани за украса на торти, различни десерти, добавени към състава на сладкарски кремове и други пълнители.
По-долу ще обясним как да направите вкусна чийзкейк със солена карамел и да предложите френска рецепта за приготвяне на деликатеси.
Рецепта за чийзкейк със солен карамел
съставки:
За джинджифилова основа:
- бисквитка с бисерна рибка - 17-20 бр.;
- меласа черен - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 55 г;
За пълнене на сирене:
- сметано сирене - 635 г;
- кафява захар - 165 g;
- яйце - 3 бр.;
- масло - 35 г;
- ванилия или ванилин - на вкус;
За карамел:
- гранулирана захар - 110 g;
- морска сол - 10 г;
- масло - 45 г;
- крем 33% - 55 ml;
За украса:
- шоколад - 110 г;
- ядки - 110 гр.
подготовка
Сладките бисквити се смилат по някакъв удобен начин в троха, добавя се разтопено масло, размесва се и се разпределя масата на дъното на подвижна форма, която предварително се покрива с прилепващ филм. Не забравяйте да създавате и брони.
Кремообразното сирене се смесва с кафява захар, като се използва миксер, добавят се ванилия и разбити яйца до въздух и се разбиват всички заедно. На последния етап въвеждаме много меко масло и отново се разбиваме с миксер, докато не стане равномерен. Попълнете получената маса маса на "бисквитките" във формата.
Обвиваме формата отдолу и по страни с фолио и го поставете в голям контейнер с вода във водна баня. Ние определяме тази проста конструкция в предварително загрята фурна до 160 градуса и я държим в продължение на петдесет минути. Когато сте готови, охладете напълно cheesecake и го излейте със солена карамел. За приготвянето си, залейте захарта в тенджера или тиган с дебело дъно и я поставете на огън. Отопляваме на средна температура, без да се намесваме, докато повечето от захарта се топи. След това започваме интензивно разбъркване, докато всички сладки кристали се разтворят и цветът се променя до прозрачен кехлибар. В края на готвенето добавете морска сол към карамела и разбъркайте добре.
Отстранете карамела от огъня, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Незабавно се изсипва в малко топла сметана, като се разбърква интензивно. Поемаме пътя, докато масата стане хомогенна и гладка.
Охлаждаме карамела в леко топло състояние, покриваме го с чийзкейк повърхност, която първо ще освободим от формата и хранителния филм и ще украсим с натрошен шоколад и ядки. Определено в хладилника, така че карамелът да е замръзнал и можем да го поднесем на масата. Бон апетит!
С подобна рецепта можете да направите солен карамел за всяка друга торта или десерт. Той отлично подчертава вкуса и дава на ястието невероятна оригиналност.
Солен карамел - френска рецепта
съставки:
- кафява захар - 300 g;
- морска сол - 2/3 ч.л .;
- крем 33% - 190 ml;
- вода - 25 мл.
подготовка
Налейте кафява захар в съд с дебело дъно, добавете вода и разбъркайте. Поставяме силен огън и, докато разбъркваме, довеждаме масата до кипене. Ние стоим две минути, без да спираме да се намесваме, налейте сметаната, добавете сол и накачете осоления карамел, докато захарните кристали се разтворят напълно. След това оставете сладната маса да се охлади напълно и да я прехвърлите в удобен контейнер с капак.